Классический гуляш из свинины

Аппетитный, ароматный, с густой подливкой. Для всей семьи. Классический гуляш из свинины с добавлением картошки и моркови - это блюдо, сочетающее в себе мясо и гарнир. Доступно даже новичку. Готовится просто и быстро, подходит для семейного ужина и праздничного застолья.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 7 г
Жиры 43% 10 г
Углеводы 26% 6 г
139 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический гуляш из свинины в кастрюле? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Свежие помидоры можете заменить на кетчуп или томатную пасту. Растительное масло можете использовать любое.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте небольшими кусочками. Свинина нужна без костей, только мякоть. Часть туши выбирайте по своему вкусу. Это может быть окорок, лопатка, карбонад, вырезка и т.д. У меня окорок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В целлофановый пакет, выложите нарезанную свинину, всыпьте муку и встряхните, чтобы мука равномерно распределилась по мясу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель очистите и разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь очистите и нарежьте кружочками или кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. По желанию вместе с луком можете обжарить 1-2 измельченных зубчика чеснока.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте свинину, паприку и тмин. Жарьте, помешивая, 5-7 минут до появления на мясе золотистой корочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте в кастрюлю половину горячего бульона и перемешайте. Затем влейте оставшийся горячий бульон.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте в кастрюлю картофель, морковь и помидоры. Все посолите, поперчите и перемешайте. Доведите бульон до кипения.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушите гуляш с подливкой на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа до мягкости мяса и овощей. Можно также готовить гуляш в казане или на сковороде, лучше всего глубокой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый гуляш из свинины с овощами разложите по тарелкам и посыпьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, вторых блюд, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Понравился рецепт классический гуляш из свинины, начала приготовления и пришлось немного откорректировать рецепт под те продукты, которые у меня были в наличии. Картошки не было, на гарнир сделала рис. Подливка, которая получилась в процессе готовки, идеально подошла к рису. Вместо помидоров взяла лечо в томатном соке, была открытая банка. всё остальное по рецепту. Морковку порезала соломкой, мы так больше любим. Получилось шикарное мягкое мясо, тающее во рту, пропитанное соками овощей в изумительной подливке. Добавила немного сушеного чеснока. Рекомендую рецепт, это очень вкусно! Большое спасибо автору! Готовьте с удовольствием это прекрасное, сытное блюдо!

Лично мне такой классический гуляш из свинины нравится больше всех среди многих похожих блюд. Я могу регулировать количество мяса, подливки, овощей. Могу сделать его более жидким или, наоборот, более густым. Даже от вида нарезки здесь многое зависит, не только внешний вид - на вкус блюда тоже влияет. Раньше я морковь либо терла на терке, либо стругала соломкой. Мне понравилась нарезка кружочками, это и красиво, и вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Мясной бульон, Картошка, Помидоры, Морковь, Лук, Мука, Сливочное масло, Паприка, Тмин, Перец черный молотый, Соль