Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Мясо помыть,
Шаг 3:
обсушить,
Шаг 4:
нарезать
Шаг 5:
Специи.
Шаг 6:
Обвалять мясо
Шаг 7:
Нарезать лук и
Шаг 8:
добавить к мясу
Шаг 9:
Шаг 10:
В бараньем жире
Шаг 11:
пожарить мясо
Шаг 12:
с двух сторон
Шаг 13:
Шаг 14:
Шаг 15:
Баранья мякоть нарезается порционными кусочками где-то по тридцать граммов, обваливается в смеси перцев и соли, а затем поджаривается до появления аппетитной корочки. Обычно поджариваю ее в разогретой с бараньим салом сковородке и получается очень даже вкусно. Нужно сказать, что в азербайджанской кухне говурма служит своего рода заготовкой для других блюд. Скажем, если смешать говурму с рассыпчатым отварным рисом, то получится что-то вроде плова. Я нередко ем говурму с самой обыкновенной пшеничной кашей, полив ее растоленным жиром, на котором жарилось баранье мяско. Наверняка это самая простая еда, которую только можно приготовить из баранины. Услыхал я этот кулинарный рецепт в радиопередаче, посвященной кухне народов Востока. Даже записывать не пришлось, настолько он прост в приготовлении, а для настоящих восточных кулинарных рецептов это очень большая редкость.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рада, что вы заглянули в гости
Говурма - традиционно кавказская еда, которая готовится у разных народов из различных сортов мяса.
В Армении говурма называется кавурма и готовится она из говядины, обжаренной в собственном соку.
Изначально кавурма готовилась с целью длительного хранения. Прожаренное мясо вместе с жиром заливалось в глинянные горшки и плотно закрывалось. Застывший жир, обладающий невероятно изасканным вкусом, являлся великолепным натуральным консервантом и позволял в таком виде хранить мясо не только летом, но и зимой.
Как и в Азербайджанской кухне, Армянская кавурма используется как самостоятельная закуска, так и в составе различных блюд 
.
Ребята, какую вкуснятину Вы показали! Мясо такое - самое вкусное, потому что натуральное и нет ничего лишнего, а баранина к тому же - сладкая и очень приятная на вкус, я бы тоже искушала ее просто без всего с луком жареным, у нас баранина дороже говядины, мы иногда покупаем, когда очень хочется))) Говурма - для тех, кто хочет поговорить за дружеским столом! 
З 
абрала в свою кулинарную книгу. Спасибо за рецепт.
Благодарю душевно за доверие! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баранина постная - 169 ккал / 100 г
- Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
- Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
- Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
- Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г