Грузди маринованные горячим способом

1. Грузди очистить от веточек и листочков, которые попали в корзину при сборе грибов, Срезать все неподходящие или испорченные части, хорошенько промыть под проточной водой от земли. Затем поместить грибочки в таз или большую миску залить чистой прохладной водой. Вымачивать грузди в течение 3 суток, периодически меняя воду. Этот способ поможет избавиться от горечи, которую содержат грузди.

2. После того, как грузди были вымочены в воде, необходимо слить оставшуюся воду после них. Переложить грибочки в кастрюлю, залить новой чистой водой и поставить на огонь. Слегка подсолить воду, довести ее до кипения и снять пену, которая образовалась на поверхности. Затем накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимального и варить грузди на протяжении 20 минут. После этого слить воду с кастрюли. Откинуть грузди на большое сито и промыть холодной водой.

3. Далее необходимо приготовить маринад для груздей. Налить в кастрюлю необходимое количество воды, положить соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Вскипятить воду и проварить все ингредиенты в течение 5 минут до полного растворения кристалликов соли и сахара.

4. Грузди, предварительно отваренные, переложить в кастрюлю с кипящим маринадом. Проварить грибочки в маринаде еще в течение 15 минут. Затем добавить столовый уксус и варить с ним еще пару минут. После чего снять кастрюлю с груздями с огня.

5. Приготовить стеклянную тару для консервирования грибов на зиму. Промыть их тщательно горячей водой с моющим средством. Затем простерилизовать банки в духовке или над паром. Прокипятить крышки.

6. Чеснок очистить от шелухи, промыть, зубчики порезать небольшими кусочками. Веточки сухого укропа ошпарить кипятком и просушить на полотенце.

7. На дно чистых стерилизованных банок положить кусочки чеснока и сухой укроп. Большой ложкой переложить грузди вместе с маринадом из кастрюли в банки до самого верха. Затем закатать чистыми крышками.

8. Поставить банки с грибами вверх дном и укутать чем-нибудь теплым. Через неделю маринованные грибочки уже можно дегустировать.

Удачных заготовок!