Горлодер без хрена с чесноком и помидорами на зиму

Горлодер без хрена с чесноком и помидорами богат витаминами, антиоксидантами и фитонцидами. Чеснок укрепляет иммунитет, а помидоры улучшают пищеварение. Соус низкокалорийный, но при этом очень ароматный и сытный.

Горлодер – традиционный сибирский соус, который раньше готовили с хреном для долгого хранения. Этот вариант без хрена – более мягкий, но не менее вкусный.

✅ Кому понравится рецепт?
Любителям острых закусок
Тем, кто заготавливает еду на зиму
Поклонникам простых рецептов без варки

✅ Замены ингредиентов
Помидоры → можно использовать перезрелые или томаты в собственном соку
Чеснок → заменить на сушеный (но вкус будет менее ярким)
Соль → морская или гималайская

✅ Советы по выбору продуктов
Помидоры – лучше брать мясистые сорта (например, «Бычье сердце»).
Чеснок – свежий, с крупными зубчиками.
Соль – без добавок, крупного помола.

✅ Варианты подачи
К шашлыку или стейку
В качестве соуса к пельменям
Как добавка в супы для остроты

✅ Условия хранения
В холодильнике до 6 месяцев
В стерилизованных банках – до года

✅ Диетические адаптации
Меньше соли – для гипертоников
Добавить сладкий перец – для менее острого варианта

✅ Профессиональные советы
Для густоты – добавьте болгарский перец.
Для пикантности – можно положить немного острого перца.

✅ Интересные факты
В Сибири горлодер называют «хреновиной», но этот вариант – без хрена.
Раньше такой соус использовали как природный консервант для мяса.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.