На главную

На сайте 27 898 рецептов
у 155 106 пользователей

Каталог рецептов

Фарш для уральских пельменей

Наконец-то раскрыт секрет сочности уральских пельменей! :). Фарш для уральских пельменей, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно сочным, мягким и нежным на вкус. Добавление нескольких видов мяса делает его к тому же очень сытным и питательным. Пельмени с таким фаршем непременно станут причиной множества комплиментов мастерству хозяйки!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Лук

80

Чеснок

2

Соль

по вкусу

Лед

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
180 ккал
Белков:17 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 55 / 39 / 6
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Alina

Просмотров: 4060
Комментариев: 0

способ приготовления

Основное отличие пельменей, которые так любят жители Урала, от прочих - использование нескольких видов мяса для приготовления фарша. Считается, что в этом случае пельмени получаются особенно вкусными, сочными и аппетитными.

Итак, фарш для уральских пельменей должен состоять минимум из трех видов мяса. В нашем случае это будет говядина, свинина и баранина. Но, зная основные правила приготовления фарша для этого прекрасного и сытного блюда, можно смело заменить один из компонентов на другой или добавить еще один вид мяса. Например, вместо баранины положить мясо индейки или говядину заменить на куриное филе.

В первую очередь мясо всех видов следует тщательно промыть под проточной водой. Затем дать стечь воде или вытереть мясо бумажными полотенцами. Далее, чтобы фарш был нежной и однородной структуры, желательно вырезать все прожилки и поснимать пленочки. И только потом порезать мясо на небольшие кусочки.

Установить мясорубку с мелкой решеткой и прокрутить через нее все виды мяса по очереди. Хорошо перемешать фарш руками, чтобы измельченные говядина, свинина и баранина перемешались между собой.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и натереть на крупной терке. После этого также добавить в фарш. Измельченный лук придаст особую мягкость и нежность начинке.

Для придания небольшой остроты и пикантности в фарш еще обычно добавляют чеснок. Для этого его необходимо очистить, разобрать на зубчики. А после пропустить чеснок через специальный пресс. Затем также добавить в фарш.

Приправить фарш солью и черным молотым перцем по своему вкусу.

Снова перемешать фарш руками и поставить его в холодильник примерно на 15 минут.

Тем временем мелко наколоть лед в блендере. Вытащить миску с охлажденным фаршем и вмешать туда колотый лед. Так фарш будет еще сочнее и вкуснее.

Снова поместить фарш в холодильник на этот раз на полчаса. А уже после можно приступать к лепке пельменей.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лед - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Говядина, Баранина, Лук, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Лед