Торт Рыжик классический с заварным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.

2. Шаг 2:

   
   Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.

3. Шаг 3:

   
   Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.

4. Шаг 4:

   
   Всыпаем муку, размешиваем.

5. Шаг 5:

   
   Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.

6. Шаг 6:

   
   Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.

7. Шаг 7:

   
   Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой "в контакт", то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.

8. Шаг 8:

   
   Займемся коржами.

9. Шаг 9:

   
   В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.

10. Шаг 10:

    
    Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.

11. Шаг 11:

    
    Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.

12. Шаг 12:

    
    Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.

14. Шаг 13:

    
    Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.

15. Шаг 14:

    
    Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.

16. Шаг 15:

    
    Месим еще немного, потом формируем шар.

17. Шаг 16:

    
    Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.

18. Шаг 17:

    
    Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.

19. Шаг 18:

    
    Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.

20. Шаг 19:

    
    Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.

21. Шаг 20:

    
    Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.

22. Шаг 21:

    
    Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.

23. Шаг 22:

    
    Так собираем торт до верха.

24. Шаг 23:

    
    Обрезки от коржей измельчаем, я это делала в блендере, можно пройтись по ним скалкой. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.