Кисель из сухофруктов

Приготовление киселя - простое занятие, с которым справится даже неопытная хозяйка. Но что отличает его от обычного компота? Кроме приятной нежной текстуры, которую так любят дети, кисель полезен для желудка и может считаться не просто напитком, а полноценный фруктовым десертом.

Варить кисель начинаем с подготовки сухофруктов. Для начала их необходимо хорошо промыть водой. Если сушка заготавливалась самостоятельно, и есть уверенность в ее чистоте, промываем один раз. Если сухофрукты были куплены в магазине или на рынке, лучше залить их теплой водой ненадолго, а потом промыть еще пару раз. Это наверняка избавит от попавшей при заготовке грязи.

Подготовленные сухофрукты помещаем в кастрюлю, добавляем сахар и заливаем водой. Доводим до кипения на сильном огне и варим в течение 20 минут при средней интенсивности пламени. По окончанию процесса варки получившийся компот оставляем немного остыть.

Пока компот остывает до температуры, обеспечивающей его безопасное переливание, занимаемся крахмалом. Его необходимо развести отдельно в холодной воде. Высыпаем крахмал в воду и хорошо размешиваем вилкой, чтобы не осталось комочков.

Компот из сухофруктов процеживаем через сито или дуршлаг, возвращаем в кастрюлю. Вливаем воду с крахмалом в компот тонкой струйкой, постоянно помешивая смесь вилкой. Ставим будущий кисель из сухофруктов на средний огонь и доводим до кипения. Долго варить кисель нет необходимости. Как только жидкость закипит можно выключать. Это необходимо, чтобы крахмал заварился и его привкус не ощущался в готовом киселе.

Как только кисель готов, переливаем его в графин и добавляем несколько колечек лимона. Подаем к столу слегка остывшим или полностью холодным.

Приятного аппетита!