Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сочную свиную печень на сковороде с луком? Лук используйте крупного размера. Очистите луковицы от шелухи и промойте в холодной воде, чтобы не слезились глаза при нарезке. Очищенный лук разрежьте напополам и нарежьте полукольцами.
Шаг 2:
Как правильно жарить лук? В нашем случае нужен прозрачный лук поэтому разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и предварительно немного посолив, выложите лук. Обжаривайте - пассеруйте лук на малом огне под закрытой крышкой до прозрачного состояния.
Шаг 3:
Пока жарится лук, подготовьте печень. Хорошо промойте её в холодной воде. Обсушите немного и нарежьте на кусочки, примерно, одного размера.
Шаг 4:
Выложите печень в сковороду к обжаренному луку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически мешая, минут 15-20. Соль добавляйте в конце приготовления. Из специи можно добавить немного черного молотого перца. Он не будет перебивать основной вкус и аромат блюда.
Шаг 5:
Печень готовится очень быстро. Если кусочки маленькие, то минут через 10 можно разломать кусочек. В разрезе он должен быть серого цвета, без крови. Для закрепления подержите еще пару минут и можно выключать. Приятного аппетита!
Свиная печень вкусна и полезна в любом виде - хоть в жареном, хоть в тушеном. Её употребление повышает гемоглобин и обеспечивает организм полезными микроэлементами. Помимо этого, в ней огромное количество витаминов-В,А,C,Е,Н и PP. Усваивается организмом она очень легко.
Самое главное выбрать свежий правильный продукт. Хорошая печенка имеет гладкую и глянцевую поверхность и запах похож на запах мяса.
Многие рекомендуют перед готовкой подержать печень в молоке. Лишним это не будет. Молоко пропитает печень, благодаря чему она станет нежнее.
Жареная печень всегда получается очень вкусная и ароматная. Для того, чтобы получить более нежный вкус, можно добавить немного сметаны или сливок.
Так же готовую печень можно использовать в качестве одного из ингредиентов для приготовления салатов. Она очень хорошо в них сочетается.
По желанию можно добавить в блюдо чеснок, помидоры и зелень.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно не готовила печёнку. Попала на этот рецепт и захотелось сварганить на ужин это великолепие. Свиную печень я замочила в молоке на пару часов для нежности. От себя я ещё решила добавить морковку. Сначала обжарила немного овощи на постном масле. После добавила кусочки печени и готовила по описанию в рецепте. Из специй положила лишь соль и перец, чтоб не перебивать вкус самой печёнки. Готовить это блюдо оказалось очень просто и быстро. Подавала жареную печень с отварным картофелем кубиками. Это очень ароматное блюдо, сытное и аппетитное. Печень свиная на сковороде жареная с луком сочная и мягкая. Это действительно так! По этому рецепту печёнка просто тает во рту. Замечательный рецепт! Благодарю автора)
На ужин приготовила печень свиную на сковороде жареную с луком сочную и мягкую.
Кусок замороженной печенки размораживала в холодной воде, заодно из нее вышла кровь. Затем нарезала на кусочки и замочила на 20 минут в 10% сливках. После этого откинула на сито, чтобы стекла жидкость.
Лук нарезала полукольцами и обжарила до легкого румянца, а затем выложила к нему печень. Жарила на небольшом огне минут 15, тут главное не передержать, иначе печень станет жесткой. Готовность определила, разрезав кусочек. Разрезался он легко и внутри не было крови. В конце посолила, добавила паприку и овощную приправу. Горячую печенку сразу подала к столу с рисом и домашними соленьями.
Свиная печень по этому рецепту вышла действительно сочной, мягкой и очень вкусной!
Не думала что печень может быть такой вкусной и вообще я как то печень не очень а тут решила разнообразить меню и не пожалела, спасибо
Печень жаренная с луком.
хочу приготовить такую печеночку)
классика, очень вкусно, думаю что лук и обычный подойдет 
все готово за полчаса, вкусно и сытно) было интересно попробовать с синим луком...пропорция 50/50 печень/лук мне очень понравилась, не знаю, почему я раньше не клала больше лука, очень вкусно...
нужно ли вымачивать печень в молоке?
Я не вымачиваю. Иногда слегка отбиваю, чтобы получалось более нежное.
Приготовила сегодня печень свиную на сковороде жареную с луком сочную и мягкую по этому замечательному рецепту. Блюдо простое и невероятно вкусное, вкус очень гармоничный. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Печень говяжья - 130 ккал / 100 г