На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 502 пользователей

Каталог рецептов

Как засолить свинушки на зиму

Способ приготовления самых вкусных и ароматных грибочков. Как засолить свинушки на зиму? Не сложно. Конечно, нужно приложить небольшие усилия, чтобы найти все необходимые ингредиенты. И процесс довольно трудоемкий в первые дни, а далее нужно просто набраться терпения. Грибы получаются вкусными и ароматными!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Чеснок

20

Укроп

20

Листья смородины

5

Мята

5

Листья вишни

2

Соль

50

Гвоздика

5

Вода

по вкусу

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Листья ежевики

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
71 ккал
Белков:4 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 50 / 25 / 25
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 63 д 1 ч 30 мин

Опубликовано: Evga

Комментариев: 0

способ приготовления

В сети встречается противоречивая информация по поводу съедобности свинушек. В этом рецепте готовятся свинушки толстые, которые относятся к условно съедобным грибам (в отличии от свинушек тонких). Эти грибы обладают удивительным вкусом, если их правильно приготовить. Особенно хороши соленые свинушки, хотя некоторые грибники предпочитают их жарить или мариновать.

Важное условие при сборе свинушек - чистая местность. Эти грибы склонны впитывать в себя и накапливать различные примеси из почвы, поэтому собирать из вблизи дорог или заводов категорически запрещено. Впрочем, это справедливо для всех грибов. Чем дальше от городов и автомагистралей, чем лучше. Идеально - глухой лес в экологически чистом районе.

Итак, грибы собраны - теперь их перебираем, удаляя веточки, прилипшие листочки, вырезая подпорченные участки. Далее грибы хорошенько моем и перекладываем их в большую кастрюлю. Заливаем подсоленной водой (холодной) и оставляем на трое суток. В течение каждых суток менять воду на свежую нужно 4-5 раз.

Когда пройдет это время, грибы промываем и снова перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем холодной чистой водой, подсаливаем, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Когда жидкость закипит, откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг, промываем. Повторяем все то же самое еще два раза, снова промываем грибы, даем воде стечь. Грибы должны остыть до комнатной температуры.

Теперь в большую емкость (деревянную, стеклянную или эмалированную, можно так же использовать посуду из нержавейки) перекладываем грибы и приправы слоями: слой грибов, слой листиков и специй, раскладываем все более-менее равномерно. Чеснок не забываем очистить и разрезать на несколько частей. Каждый слой грибов пересыпаем солью. Верхним слоем кладем грибы, поверх которых укладываем чистую хлопковую ткань.

Ставим грибы под пресс (можно использовать большую плоскую тарелку и банку с водой, установленную сверху). Оставляем грибы солиться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 2 месяцев. После можно свинушки пробовать.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Чтобы у кофе было много пены...Чтобы у кофе было много пены...

Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
  • Листья ежевики - 0 ккал/100г
  • Листья клубники - 30 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
  • Свинушки - 73 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинушки, Чеснок, Укроп, Листья смородины, Листья дуба, Мята, Листья вишни, Листья клубники, Листья ежевики, Соль, Перец горошком, Гвоздика, Вода