Пюре из груши на зиму

Сладкое, ароматное, с насыщенным вкусом - мечта сладкоежек! Пюре из груши на зиму прекрасно дополнит любой завтрак - сырники, блинчики, творог или кашу. Также оно подходит для детского питания ведь в нем нет загустителей и консервантов. А если красиво упаковать, то баночку такого пюре можно просто подарить.

Анна (Anna)

Автор

+71

97126 564

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Груши (вес очищенных)

500

Сахар

150

Лимонная кислота

0.25

Вода

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 0% 0 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 100% 30 г

117 ккал

ГИ: 27 / 0 / 73

Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 45 мин

Оборудование и инструменты:

Кастрюля (сотейник)
Нож
Разделочная доска
Банки (и крышки от них)

Шаг 1. Как сварить пюре из груши на зиму в домашних условиях?
Подготовьте все необходимые продукты. Вес указывается уже очищенных от плодоножки и семян фруктов. Груши можно использовать любого сорта, предпочтение отдается уже полностью созревшим плодам. В зависимости от сладости груш, количество сахара можно смело корректировать. Лимонная кислота необходима для консервации.
Шаг 2. Как подготовить груши?
Груши помойте и вытрите полотенцем или бумажными салфетками. Разрежьте плоды на две части, удалите плодоножку и внутреннюю часть с семенами. Нарежьте груши кусочками среднего размера и сложите в сотейник. С выбором сотейника поможет статья по ссылке в конце рецепта. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте сотейник крышкой и поставьте на огонь.
Шаг 3. Как правильно тушить груши для идеального пюре?
После того, как вода закипит, огонь уменьшите и тушите груши от 10 до 30 минут до мягкости. Время будет зависеть от выбранного сорта груш. Простерилизуйте банки и крышки к ним. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 4. Как измельчить груши, чтобы не было комочков?
Для этого удобно воспользоваться обычным или погружным блендером. После того, как груши будут готовы, добавьте к ним сахар и измельчите блендером в однородную массу. В готовое грушевое пюре добавьте лимонную кислоту,
Шаг 5. Зачем добавлять лимонную кислоту?
Лимонная кислота добавляется в грушевое пюре для сохранения цвета, усиления вкуса и увеличения срока хранения заготовки. Без неё пюре может быстро забродить и потерять аппетитный вид. Перемешайте пюре, поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите пюре из груш еще 3-4 минуты.
Шаг 6. Как правильно закатать грушевое пюре?
Разложите пюре по стерильным банкам, закройте чистыми крышками. Банки переверните, заверните чем-то тёплым и оставьте до остывания. После уберите банки на хранение в прохладное место. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Грушевое пюре богато клетчаткой, витаминами С и К. Это полезный десерт для детей и взрослых, который сохраняет до 70% полезных веществ после термической обработки. Отлично заменяет магазинные сладости!

Фруктовые пюре стали популярны в Европе в XVIII веке как способ сохранения урожая. В России грушевое пюре традиционно готовили в печи, современные рецепты адаптированы для плит и мультиварок.

Рецепт оценят:
Мамы, готовящие детское питание
Любители домашних десертов
Дачники, сохраняющие урожай

Замена ингредиентов
Сахар → мед или сироп агавы (для детей старше 1 года)
Лимонная кислота → свежий лимонный сок (1 ч.л. кислоты = 2 ст.л. сока)
Вода → яблочный сок (для более насыщенного вкуса)

Варианты подачи
Как десерт с творогом или овсянкой
Намазка для тостов и блинчиков
Основа для грушевого соуса к мясу

Условия хранения
В прохладном темном месте (до 1 года)
После вскрытия — только в холодильнике (до 3 дней)

Диетические адаптации
Без сахара — для диабетиков и первого прикорма
С корицей — для ускорения метаболизма

Интересные факты
В XIX веке грушевое пюре называли "детским мармеладом".
Дикие груши дают более терпкий вкус, чем садовые сорта.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать сотейник читайте в статье о кастрюлях.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Lotus

3 года назад

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Раньше никогда не заготавливала наши сочные и сладкие груши, думала, что любой результат будет слишком водянистым, да и объемов больших не было. А в этом году получилось так много груш, что жалко их стало, столько свежими не съешь, а сберечь вкусноту хочется. Итак, одним из вариантов стало пюре. Рецепт расчитала на 2 кг груш. При варке груши размягчились достаточно быстро ввиду их полной спелости - дала всего минут 10-15 для кипения. Блендером перебилось все отлично, возможно только кожура крупинками осталась. Наши груши сладкие, так что сахара на все 2 кг груш добавила только 200 граммов. Автор верно пишет, что зависит от сорта. А с добавлением чайной ложки лимонной кислоты вкус стал еще лучше! Пюре приобрело законченный вид. Вкусное! Сладкое, но не приторное, густота, можно, сказать, соответствует густоте пюре. Цвет, конечно, не впечатляющий (ну это груши), но зато вкус отличный! Рецепт понравился, получилось две банки по 0.5л, одна 0.7л. И немножко на пробу осталось)) Спасибо за простой быстрый рецепт грушевого пюре ☺.