Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Антипригарная сковорода (чугунная сковорода)
- Лопатка
- Нож
- Разделочная доска
- Емкость с крышкой (для перемешивания)
- Пресс для чеснока
Шаг 1. Как приготовить кабачки вкусно и просто на сковороде?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки выбирайте молодые. У меня кабачок среднего размера. Удобнее, когда он примерно одинаковой толщины по всей длине, поэтому лучше выбирайте ровные плоды. Майонез можно заменить на сметану. О том, как приготовить домашний майонез можете прочитать в статье под описанием рецепта.
Шаг 2. Как нарезать кабачки для равномерной прожарки?
Кабачок хорошо вымойте, обязательно обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте кабачок крупными кольцами, толщина каждого около 1 сантиметра. Укроп и петрушку так же вымойте и высушите.
Шаг 3. Сколько жарить кабачки до золотистой корочки?
Разогрейте сковороду (лучше взять антипригарную), чуть сбрызнув ее маслом. Можно вообще обойтись без масла. Выложите кабачок в один слой. На среднем огне обжарьте одну сторону кабачков до легкой румяности. На это потребуется примерно 3 - 5 минут. Про выбор растительного масла и сковороды читайте в отдельных статьях под описанием рецепта.
Шаг 4. Как проверить готовность кабачков?
Переверните кабачок на другую сторону и жарьте до тех пор, пока вилка не будет входить в край кабачка без особых усилий, примерно 3 - 4 минут. При этом кабачок должен оставаться в стадии "al dente" (с мягким похрустыванием).
Шаг 5. Как приготовить заправку с чесноком и зеленью?
Очистите и раздавите один зубчик чеснока, для более тонкого вкуса можно взять половину зубка. Чеснок мелко порубите, можно воспользоваться прессом для чеснока. Возьмите ёмкость с крышкой. Сложите в неё готовый кабачок. Добавьте к кабачкам чеснок, присолите щепоткой соли. Мелко порубите петрушку и укроп. Добавьте зелень к кабачкам.
Шаг 6. Как смешать кабачки с соусом?
Добавьте чайную ложку майонеза, прикройте емкость крышкой и хорошо встряхните, чтобы все содержимое равномерно перемешалось. Кабачки должны быть теплыми или горячими. Кабачки выделят сок, который при встряхивании смешается с майонезом и зеленью.
Шаг 7. С чем подавать кабачки?
Эти простые и быстрые в приготовлении кабачки получаются вкусные, ароматные и сочные. Подавайте их с зеленью и с чесноком к столу как гарнир к мясу или рыбе, а так же как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Краткая история:
Кабачки пришли в Европу из Мексики в XVI веке, но долгое время их выращивали как декоративные растения. Только в XVIII веке итальянцы начали использовать их в кулинарии. Этот простой рецепт — современная интерпретация средиземноморских традиций с русским акцентом (майонез и зелень). Простота приготовления сделала жареные кабачки хитом на домашних кухнях.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты
Любители овощных блюд
Те, кто следит за питанием
Начинающие кулинары
Замены ингредиентов:
Майонез → сметана, греческий йогурт
Подсолнечное масло → оливковое, кокосовое
Чеснок → сушеный чеснок, гранулированный
Укроп/петрушка → кинза, базилик
Советы по выбору продуктов:
Кабачки: молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами
Чеснок: свежий, с крупными зубчиками
Зелень: свежая, без желтизны
Майонез: классический или домашний
Варианты подачи:
С картофельным пюре или кашей
С свежими овощами
Условия хранения:
В холодильнике: не более 2 дней
Разогревать: на сковороде без масла
Не рекомендуется замораживать
Диетические адаптации:
Без майонеза (йогурт + горчица)
Без масла (жарка на антипригарной сковороде)
Веганский вариант (веганский майонез)
Профессиональные советы:
Не пережаривайте кабачки — они станут водянистыми
Солите в конце — так кабачки останутся хрустящими
Используйте свежую зелень для яркого аромата
Интересные факты:
Кабачки на 95% состоят из воды
Чеснок содержит аллицин — природный антибиотик
Блюдо можно приготовить на гриле
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Быстро, просто, вкусно
Жарка
Гарнир
На ужин
На завтрак
Низкокалорийные рецепты
Кабачки быстро
Гарнир к рыбе
Комментарии к кулинарному рецепту
Нашла на сайте рецепт кабачок просто и вкусно. Действительно приготовить это блюдо очень просто! Заметила, что если обжаривать кабачок не посолив перед этим, то он жарится гораздо быстрее и кружочки не разваливаются. Для соуса смешала сметану, соль, укроп и два маленьких зубчика чеснока. Обжареные кабачки переложила в контейнер, залила соусом, накрыла крышкой и несколько раз встряхнула. При этом соус смешался с соком от кабачков и каждый кусочек стал покрыт им. Это очень вкусно и аромат свежего чеснока отлично сочетается с кабачками! Спасибо за рецепт!
Очень часто меня выручает этот рецепт. Кабачок просто и вкусно готовится очень быстро. Для приготовления всегда беру молодые кабачки. Обжариваю кабачки и складываю в глубокую миску, добавляю майонез, чеснок пропущенный через пресс, мелко нарезанный укроп и петрушку, соль по вкусу. Сверху накрываю тарелкой, встряхиваю 2-3 раза и все готово. Выкладываю на тарелку и можно наслаждаться вкусными и ароматными кабачками.
Я с вами вполне согласна, этот рецепт прост и очень быстр в приготовлении, я готовлю такие кабачки часто и они всегда уходят на "ура", благо что кабачки у нас в Израиле круглый год есть в продаже.
Очень простой и вкусный рецепт. Я еще люблю летом перекладывать между кабачками кружочки помидоров. Кабачки можно использовать не только свежие но и замороженные. Замораживать надо сразу помыв и порезав на кружочки. Замороженные кабачки перед жаркой не размораживать.
Очень легко и просто готовится, а вкус необыкновенный! Чесночок с майонезом придают кабачкам лёгкую пикантность, а зелень дополняет её, ну и красиво смотрится.
Летом кабочки самый первый овощ на мероприятиях, из него можно приготовить столько всего, но вот этот вариант - мой самый любимый, как я Вас понимаю, присоединяюсь к любителям жареный кабачков! 
Действительно, очень вкусная закуска. Всегда уходит на ура, даже при большом количестве других закусок. Только я делаю чуть-чуть по другому. Майонез я смешиваю со сметаной, тру туда чеснок и мелко режу укроп, даю настояться, пока жарю кабачки. 
Суперрррр!!!😋 Невероятно сочные, al dente - хрустящие. А майонез, чеснок и зелень создают просто бомбически восхитительный вкус. Очень благодарна за рецепт. 🍹
Спасибо за отзыв, Татьяна! Очень рада, что кабачки вам так понравились. Готовьте на здоровье, сейчас самый сезон)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г