На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 417 пользователей

Каталог рецептов

Кайгана с баклажанами и сыром в духовке

Кайгану можно готовить и в духовке, и на сковороде. Кайгана - это своего рода запеканка с овощами, рецепты которой отличаются по составу ингредиентов. Это сытное, питательное блюдо чаще готовят на сковороде, обжаривая с двух сторон. Но кайгану можно запечь и в духовке.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Баклажаны

400

Брынза

150

Яйца

3

Сливочное масло

40

Соль

по вкусу

Зира

0.5

Укроп

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
137 ккал
Белков:7 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 32 / 50 / 18
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Юлия

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления кайганы с баклажанами и сыром понадобятся: баклажаны, брынза, соль, яйца, зира, сливочное масло, укроп.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны помыть, удалить плодоножки, наколоть в нескольких местах вилкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отварить баклажаны в подсоленной кипящей воде до мягкости 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Баклажаны вынуть из воды. Положить на некоторое время под гнет, чтобы ушла лишняя жидкость.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Баклажаны разрезать вдоль, ложкой выбрать семена. Все их убрать невозможно, хотя бы какую-то часть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нарезать баклажаны средними кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Брынзу раскрошить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соединить нарезанные баклажаны, брынзу, зиру, половину размягченного сливочного масла, аккуратно перемешать. Зиру лучше использовать молотую. У меня были только семена зиры, я измельчила их в ступке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить баклажаны с сыром, разровнять.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Яйца взбить до однородности. По желанию подсолить, но совсем немного. Нужно учитывать вкус брынзы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залить овощную массу взбитыми яйцами. Сверху разложить оставшееся сливочное масло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Запекать кайгану в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Укроп помыть, обсушить, мелко нарезать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавать кайгану теплой, посыпав нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт заинтересовал меня своим загадочным названием. Вероятно, относится это блюдо к Османской (а теперь уже турецкой) кухне. В первой кулинарной книге рецепт кайганы был только один - из баклажан. Спустя пару десятков лет уже появилось несколько рецептов этого блюда.
В некоторых из них кайгана напоминает яичницу-болтунью. Готовят ее с фаршем; рисом; с петрушкой и луком; с луком, уксусом и корицей и даже сладкую - с сахарной пудрой или вареньем. А также с добавлением муки, молока и специй. Все это смешивается и жарится на сливочном масле с двух сторон. В этом случае кайгана напоминает блины с припеком.

Мне больше понравился вариант кайганы в духовке. Так она получается нежнее да и полезнее.

Это блюдо может быть полноценным завтраком либо можно подать его на ужин, дополнив свежими овощами и зеленью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Брынза из коровьего молока - 260 ккал/100г
  • Сыр овечий сыр 50 % - ной жирности - 370 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Брынза, Яйца, Сливочное масло, Соль, Зира, Укроп