Сладкие булочки из дрожжевого теста с начинкой из мака

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Для приготовления необычайно мягких булочек из дрожжевого теста подготавливаем необходимые продукты, затем наливаем в мерную кружку триста миллилитров теплого молока и высыпаем десять граммов быстродействующих сухих дрожжей.

2. Шаг 2:

   
   Добавляем в кружку четыре столовых ложки сахара.

3. Шаг 3:

   
   Хорошо перемешав все ингредиенты между собой отставляем кружку в сторону для активации дрожжей.

4. Шаг 4:

   
   Заливаем кипятком двести граммов насыпанного в миску пищевого мака и прикрываем крышкой.

5. Шаг 5:

   
   Разбиваем в большую миску два куриных яйца.

6. Шаг 6:

   
   Добавляем в миску пятьдесят граммов сливочного масла.

7. Шаг 7:

   
   Высыпаем в миску одну чайную ложку ванильного сахара.

8. Шаг 8:

   
   Добавляем в миску одну чайную ложку соли.

9. Шаг 9:

   
   Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной массы.

10. Шаг 10:

    
    Выливаем в общую миску активированную дрожжевую смесь и тщательно перемешиваем.

11. Шаг 11:

    
    Частями просеиваем в миску через сито семьсот граммов муки и перемешиваем венчиком.

12. Шаг 12:

    
    Замешиваем тесто руками и формируем его в комок.

13. Шаг 13:

    
    Выкладываем сформированное в комок тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и очень хорошо вымешиваем руками около десяти минут.

14. Шаг 14:

    
    Смазываем изнутри большую миску небольшим количеством растительного масла.

15. Шаг 15:

    
    Выкладываем тесто в миску, сверху выливаем одну столовую ложку растительного масла и прикрыв полотенцем ставим на один час в теплое место.

16. Шаг 16:

    
    Сливаем лишнюю воду из миски с хорошо набухшим маком.

17. Шаг 17:

    
    Еще один раз заливаем мак кипятком и прикрыв крышкой даем ему немного остыть.

18. Шаг 18:

    
    Процеживаем увеличенный в объеме мак через сито, сливаем лишнюю воду и перекладываем его обратно в миску.

19. Шаг 19:

    
    Высыпаем в миску с маком сто пятьдесят граммов сахара.

20. Шаг 20:

    
    Тщательно перемешиваем мак с сахаром.

21. Шаг 21:

    
    Измельчаем мак блендером до пастообразной массы.

23. Шаг 22:

    
    Добавляем в миску к маку тридцать граммов растопленного сливочного масла.

24. Шаг 23:

    
    Наливаем в миску с маком четыре столовых ложки молока.

25. Шаг 24:

    
    Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.

26. Шаг 25:

    
    Перекладываем пастообразную массу в сотейник и включив плиту ставим его на малый огонь.

27. Шаг 26:

    
    Отделяем яичный белок от желтка.

28. Шаг 27:

    
    Белок тщательно взбиваем, чтобы не тянулись белковые нити.

29. Шаг 28:

    
    Добавляем взбитый белок в сотейник к маку.

30. Шаг 29:

    
    Постоянно перемешивая, чтобы мак не подгорел, готовим начинку для булочек на малом огне порядка трех минут и выключаем плиту.

31. Шаг 30:

    
    По прошествии часа посыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем тесто из большой миски и хорошо его обминаем.

32. Шаг 31:

    
    Раскатываем тесто скалкой в большую лепешку толщиной в один сантиметр.

33. Шаг 32:

    
    Выкладываем на лепешку приготовленную начинку из мака и равномерно её распределяем.

34. Шаг 33:

    
    Довольно плотно заворачиваем лепешку с начинкой в рулет.

35. Шаг 34:

    
    Хорошо склеиваем верх и бока рулета.

36. Шаг 35:

    
    Нарезаем рулет на приблизительно равные части размером два с половиной - три сантиметра, придавливаем их ножом и выкладываем на смазанный небольшим количеством растительного масла противень.

37. Шаг 36:

    
    Противень с булочками ставим расстаиваться на сорок минут.

38. Шаг 37:

    
    Готовим жидкую смесь из яичного желтка с четырьмя столовыми ложками молока.

39. Шаг 38:

    
    Хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния и получаем льезон.

40. Шаг 39:

    
    Через сорок минут смазываем булочки приготовленным льезоном и ставим противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Пока булочки выпекаются приготавливаем крем из взбитых ста пятидесяти граммов сметаны с одной столовой ложкой сахарной пудры.

41. Шаг 40:

    
    Через двадцать пять минут достаем противень с булочками из духовки и смазываем их приготовленным сметанным кремом.

42. Шаг 41:

    
    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем чаепития!
43. Смотреть видео приготовления