На главную

На сайте 27 092 рецептов
у 141 746 пользователей

Каталог рецептов

Бараний люля кебаб на мангале с луком

Свежая баранина, мангал, специи... разве это может быть невкусно? Люля кебаб из баранины рекомендую любителям сытной еды, и это блюдо смело можно включить в меню пикника на даче. Для приготовления этого блюда желательно использовать жирное мясо окорока барашка. Если мясо не достаточно жирное, то и это можно исправить, добавив немного курдючного сала. Главное не переборщить с салом, чтоб наша еда не приобрела специфический привкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Сало

30

Соль

по вкусу

Базилик

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
131 ккал
Белков:10 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 42 / 37 / 21
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Опубликовано: Юлия Морозова

способ приготовления

Итак, промытую и очищенную от пленок баранину пропускаем через мясорубку. Затем также пропускаем лук с салом. Фарш тщательно вымешиваем руками до однородной массы. Промытую зелень кинзы или базилика меленько нарезаем. В фарш добавляем черный молотый перец, соль, зелень и ещё раз пропускаем его через мясорубку. Теперь один из самых важных этапов приготовления люля кебаба из баранины — отбивание фарша. В кулинарном рецепте настоящего люля кебаба отсутствуют яйца и хлеб. И если мы фарш не отобьем руками, то он развалится при обжарке. Поэтому весь фарш поднимаем и бросаем в миску 5-8 мин пока не станет вязким и отправляем в холодильник на час-два. Затем из охлажденного фарша делаем удлиненные котлетки и осторожно нанизываем их на плоский шампур. Руки желательно смачивать в прохладной воде. Фарш равномерно распределяем на шампуре на желаемую длину, осторожно прижимая.

Жарится люля кебаб из баранины на мангале над углями около 10-15 минут до золотистого цвета. При этом периодически шампур следует поворачивать для равномерного цвета и прожаривания. Готовность проверяем, проткнув спичкой или зубочисткой. Если сок прозрачный — люля кебаб из баранины готов. Главное его не передержать над углями. Блюдо подается горячим с овощами и лавашем. Овощи можно заменить соусом ткемали или приготовить соус из помидор.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Galla
Galla 21.08.2011 23:42:50

Люля кебаб последний раз ела в детстве и до сих пор помню этот восхитительный вкус. Недавно мы приглашали на шашлык друзей, я вспомнила про люля кебаб и мне захотелось его приготовить, но я не рискнула, побоялась, что весь фарш просто упадет с шампуров в костер. Прочитав рецепт я поняла в чем секрет, так что буду пробовать.

0
Юлия Морозова
Юлия Морозова 02.09.2012 15:58:01

Улыбка

0
simona
simona 22.04.2013 07:05:49

Живу в Средней Азии и часто покупаю Люля кебаб из баранины на базаре в шашлычной. Но вот наткнулась на ваш рецепт и решила сама приготовить. Правда не на углях, а в духовке, благо в ней есть все приспособления для жарки шашлыков. Мясо приготовила по вашему рецепту, отбила и сформировала котлетки. И действительно, при жарке фарш не развалился. Вот и раскрыт секрет Люля кебаба.

0
Юлия Морозова
Юлия Морозова 22.04.2013 17:20:22

Стесняюсь

0
agadganova
agadganova 17.05.2013 09:44:06

Простите за совет: но правильный люля никогда не делается из фарша! Мясо нужно мелко порезать. Восточный повара - а это ведь именно их блюдо - иногда даже и не очень мелко нарезают мясо. Если вы будете готовить такое блюдо мусульманину - то он конечно съест, но скажет, что это "ваши котлеты, а не люля". И по поводу отбивания - лучше всего мясо положить в крепкий пакет и бросать об разделочную досточку.... Довольно резко.

Юлия Морозова
Юлия Морозова 18.05.2013 05:52:44

Ясно Улыбка ну а мы вот такие люля делаем)

0

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Лук репчатый, Сало, Перец черный молотый, Соль, Базилик