Ингредиенты и как готовить
500
500
200
6
10
300
по вкусу
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Брокколи бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Остудить в ледяной воде, воду слить. Цукини нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2:
Чеснок мелко нарубить. Филе анчоусов нарезать мелкими кусочками. Обжарить чеснок и анчоус в течении 5 минут на разогретой сковороде с маслом, помешивая.
Шаг 3:
Пасту отварить в подсоленной воде как указано на упаковке.
Шаг 4:
Добавить в сковороду с анчоусами брокколи, цукини и зелёный горошек. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей, около 7 минут. Поперчить и если не хватает соли то досолить.
Шаг 5:
Выложить овощи с анчоусами к пасте и перемешать.
Сами по себе консервированные анчоусы не едят, они отличаются концентрированным специфическим вкусом, поэтому их используют лишь как пикантную приправу.
Что самое интересное розовый цвет анчоусы приобретают именно из-за рассола. В него добавляют небольшое количество селитры,что так же делает рыбу более нежной.
Свежими анчоусы встретить можно только в Средиземноморской кухне.В Италии популярны различные варианты пиццы с добавлением анчоусов, но мы сегодня будем готовить пасту.
Этот рецепт я когда-то давно нашла в одной из кулинарных книг.Обыскав перед этим все возможные источники информации,но мне попадались или слишком сложные в приготовлении для которых очень сложно найти все нужные ингредиенты или вызывающие сомнение на вкусовые качества.
Конечно лучше готовить из свежим овощей,но в зимний период я использую и замороженный брокколи,главное выбирать с не очень мелкими соцветиями.Это для того что бы брокколи не потеряла форму в процессе приготовления.
Также цукини можно заменить молодым кабачком.Именно молодым,в них меньше влажности,которая нам совершенно не нужна иначе овощи будут вариться в собственном соку,а не жариться как надо.
Так же замороженныё зеленый горошек не обязательно предварительно размораживать.Просто будем поджаривать овощи тогда на сильном огне. Если же вы боитесь что они подгорят не успев приготовиться,тогда советую все же предварительно разморозить его и жарить уже на огне средней мощности.
Перед тем как совмещать овощи в рожками,проверьте их на соль,сами анчоусы соленые поэтому я добавляю только черный молотый перец,вам же возможно захочется еще их досолить.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…
Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…
Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.
Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Брокколи - 33 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Цуккини - 16 ккал/100г
- Макароны Рожки - 329 ккал/100г