Паста с анчоусами и овощами

Больше анчоусы не будут простаивать у Вас в холодильнике. Попробовав однажды это блюдо анчоусы Вы уже будете покупать не только для салата. В нем не только непривычный нам рыбный вкус с пастой,а так же это кладезь витаминов за счет овощей.
ВкусторияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 6 г
Жиры 8% 2 г
Углеводы 67% 16 г
103 ккал
ГИ: 25 / 75 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Брокколи бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Остудить в ледяной воде, воду слить. Цукини нарезать небольшими кусочками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чеснок мелко нарубить. Филе анчоусов нарезать мелкими кусочками. Обжарить чеснок и анчоус в течении 5 минут на разогретой сковороде с маслом, помешивая.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пасту отварить в подсоленной воде как указано на упаковке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить в сковороду с анчоусами брокколи, цукини и зелёный горошек. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей, около 7 минут. Поперчить и если не хватает соли то досолить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложить овощи с анчоусами к пасте и перемешать.

Сами по себе консервированные анчоусы не едят, они отличаются концентрированным специфическим вкусом, поэтому их используют лишь как пикантную приправу.
Что самое интересное розовый цвет анчоусы приобретают именно из-за рассола. В него добавляют небольшое количество селитры,что так же делает рыбу более нежной.
Свежими анчоусы встретить можно только в Средиземноморской кухне.В Италии популярны различные варианты пиццы с добавлением анчоусов, но мы сегодня будем готовить пасту.

Этот рецепт я когда-то давно нашла в одной из кулинарных книг.Обыскав перед этим все возможные источники информации,но мне попадались или слишком сложные в приготовлении для которых очень сложно найти все нужные ингредиенты или вызывающие сомнение на вкусовые качества.

Конечно лучше готовить из свежим овощей,но в зимний период я использую и замороженный брокколи,главное выбирать с не очень мелкими соцветиями.Это для того что бы брокколи не потеряла форму в процессе приготовления.
Также цукини можно заменить молодым кабачком.Именно молодым,в них меньше влажности,которая нам совершенно не нужна иначе овощи будут вариться в собственном соку,а не жариться как надо.
Так же замороженныё зеленый горошек не обязательно предварительно размораживать.Просто будем поджаривать овощи тогда на сильном огне. Если же вы боитесь что они подгорят не успев приготовиться,тогда советую все же предварительно разморозить его и жарить уже на огне средней мощности.

Перед тем как совмещать овощи в рожками,проверьте их на соль,сами анчоусы соленые поэтому я добавляю только черный молотый перец,вам же возможно захочется еще их досолить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Брокколи - 33 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Цуккини - 16 ккал/100г
  • Макароны Рожки - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Брокколи, Цукини, Зелёный горошек, Чеснок, Анчоусы, Рожки, Оливковое масло, Соль, Перец черный молотый