Треугольники с картошкой и мясом эчпочмак

Необыкновенно вкусная закуска из говядины! Объедение! Эти вкусные треугольники с картошкой и мясом татары называют эчпочмак. И на работу, и на праздник - идеальное блюдо!
ХалидеAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 9 г
Жиры 17% 6 г
Углеводы 58% 21 г
173 ккал
ГИ: 32 / 0 / 68

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кладем размягченное сливочное масло или маргарин в миску. Высыпаем в миску один стакан муки. Затем рубим маргарин (масло) вместе с мукой ножом или миксером. После этого высыпаем в миску еще немного муки, и все это тщательно перемешиваем. Далее вливаем нехолодный кефир (в нем погасить соду) в муку и перемешиваем. Затем кладем туда сметану и вливаем несколько ложек подсолнечного масла. Перемешаем смесь и добавляем муку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо очищаем от пленок и нарезаем маленькими кусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перекладываем наше тесто на доску, хорошенько вымешиваем эластичное, мягкое тесто. Чтобы тесто получилось мягким муку надо добавлять небольшими порциями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очищаем картошку и лук. Картофель нарезаем некрупными кубиками. Измельчаем лук. В картофель и лук кладем мясо и перчим и солим. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Из теста делаем небольшие шарики, а из шариков лепешечки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начинаем наши лепешечки приготовленной начинкой и защипываем края в виде треугольника.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверху пирожка оставляем небольшую дырочку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Эчпочмак – самые популярные пирожки-треугольники в татарской кухне. Эту еду можно приготовить с самыми различными начинками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Смазываем пирожки взбитым яйцом и выпекаем в духовке примерно полчаса.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А уксус то куда лить? И на фотке сода, а в рецепте ее нет.

Уксус в тесто, конечно же. И погасить в нем соду
В составе есть сода, просто нужно нажать "показать весь состав".

ХАЛИДЕ! Спасибо за интересный рецепт! Супер-пупер! Как-нибудь попробую испечь такую вкуснятинку.
У меня к Вам вопрос. Как мы все видим, Вы дали рецепт несладкой выпечки с мясом. А у меня в одной из книг национальной кухни есть рецепт сладкого творожного печенья, которое так и называется татарское печенье Эчпочмак. Смысл в том, что из теста вырезаются кружочки, посыпаются сахаром, складываются вдвое, ещё раз - посыпаются сахаром, ещё раз складываются, в результате получаются треугольнички, которые сверху тоже посыпаются сахаром. Вкусно невероятно! Мы его обожаем, я его очень часто делаю.
Выходит, авторы той книги что-то напутали с названием печенья, или такое может быть: и сладкая, и несладкая выпечка под одним названием? Или название выпечки происходит от её треугольной формы?
Заранее благодарна за ответ! Спасибо

Вообще эчпочмак никогда не бывает сладким. Это выпечка из теста с бараниной в традиционном варианте. Сладкий эчпочмак это все равно что сладкие пельмени. Улыбка

Всё ясно! Значит авторы книги, о которой я Вам говорила, недостаточно хорошо изучили тонкости и особенности национальной кухни, но тем не менее приступили к публикации. Да, это серьёзный ляп у них и конфуз!
Что ж, спасибо за Ваш скорый ответ! Спасибо

вид у него совсем не " татарский" . В эчпочмаке тесто либо пресное либо дрожжевое. оставлять надо маленькую дырочку в середине, чтобы за 5 мин. до готовности влить пару чайных ложек бульона. А если мясо жирное, то вообще полностью защипать.

Халиде! Я выяснила, что с татарского "эчпочмак" переводится как "треугольник". А ведь я Вас раньше поинтересовалась: может быть название выпечки происходит от её треугольной формы?

Халиде, зачем мясо через мясорубку? в эчпочкмаке (треугольнике) надо ведь кубиками, как и картофель резать.

Если вы посмотрите на фото, то увидите, что там мясо кубиками нарезано мелкими. Попрошу подправить текст.

Елена:
А уксус то куда лить? И на фотке сода, а в рецепте ее нет.ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ УКСУСА!!!! ВЫ НИЧЕГО НЕ ПЕРЕПУТАЛИ? ЭТО ЖЕ МОЖНО ЧУТЬ ЛИ НЕ ВСЮ ПАЧКУ СОДЫ ПОГАСИТЬ ДВУМЯ СТОЛОВЫМИ ЛОЖКАМИ УКСУСА!!!

Но Вы же не написали сколько времени печь их

Все духовки пекут с разным временем, бессмысленно писать, сколько. Уже где только об этом не говорили...
Просто заглядывайте в духовку периодически, проверяя готовность. В моей такая выпечка минут 45 будет запекаться.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Сметана, Говядина, Сливочное масло, Картошка, Растительное масло, Лук репчатый, Пшеничная мука, Яйца, Соль, Сода