На главную

На сайте 29 585 рецептов
у 211 000 пользователей

Каталог рецептов

Треугольники с картошкой и мясом эчпочмак

Необыкновенно вкусная закуска из говядины! Объедение! Эти вкусные треугольники с картошкой и мясом татары называют эчпочмак. И на работу, и на праздник - идеальное блюдо!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кефир

2.5

Сметана

200

Сливочное масло

200

Картошка

1.8

Растительное масло

3

Мука

1.5

Яйца

1

Соль

по вкусу

Сода пищевая

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
173 ккал
Белков:9 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 25 / 17 / 58
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Халиде

Просмотров: 1 106

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кладем размягченное сливочное масло или маргарин в миску. Высыпаем в миску один стакан муки. Затем рубим маргарин (масло) вместе с мукой ножом или миксером. После этого высыпаем в миску еще немного муки, и все это тщательно перемешиваем. Далее вливаем нехолодный кефир (в нем погасить соду) в муку и перемешиваем. Затем кладем туда сметану и вливаем несколько ложек подсолнечного масла. Перемешаем смесь и добавляем муку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перекладываем наше тесто на доску, хорошенько вымешиваем эластичное, мягкое тесто. Чтобы тесто получилось мягким муку надо добавлять небольшими порциями.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очищаем картошку и лук. Картофель нарезаем некрупными кубиками. Измельчаем лук. В картофель и лук кладем мясо и перчим и солим. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из теста делаем небольшие шарики, а из шариков лепешечки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сверху пирожка оставляем небольшую дырочку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Эчпочмак – самые популярные пирожки-треугольники в татарской кухне. Эту еду можно приготовить с самыми различными начинками.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена
Елена

А уксус то куда лить? И на фотке сода, а в рецепте ее нет.

0
Халиде
Халиде

Уксус в тесто, конечно же. И погасить в нем соду
В составе есть сода, просто нужно нажать "показать весь состав".

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

ХАЛИДЕ! Спасибо за интересный рецепт! Супер-пупер! Как-нибудь попробую испечь такую вкуснятинку.
У меня к Вам вопрос. Как мы все видим, Вы дали рецепт несладкой выпечки с мясом. А у меня в одной из книг национальной кухни есть рецепт сладкого творожного печенья, которое так и называется татарское печенье Эчпочмак. Смысл в том, что из теста вырезаются кружочки, посыпаются сахаром, складываются вдвое, ещё раз - посыпаются сахаром, ещё раз складываются, в результате получаются треугольнички, которые сверху тоже посыпаются сахаром. Вкусно невероятно! Мы его обожаем, я его очень часто делаю.
Выходит, авторы той книги что-то напутали с названием печенья, или такое может быть: и сладкая, и несладкая выпечка под одним названием? Или название выпечки происходит от её треугольной формы?
Заранее благодарна за ответ! Спасибо

0
Халиде
Халиде

Вообще эчпочмак никогда не бывает сладким. Это выпечка из теста с бараниной в традиционном варианте. Сладкий эчпочмак это все равно что сладкие пельмени. Улыбка

мама сладкоежек
мама сладкоежек

Всё ясно! Значит авторы книги, о которой я Вам говорила, недостаточно хорошо изучили тонкости и особенности национальной кухни, но тем не менее приступили к публикации. Да, это серьёзный ляп у них и конфуз!
Что ж, спасибо за Ваш скорый ответ! Спасибо

0
Ксения
Ксения

вид у него совсем не " татарский" . В эчпочмаке тесто либо пресное либо дрожжевое. оставлять надо маленькую дырочку в середине, чтобы за 5 мин. до готовности влить пару чайных ложек бульона. А если мясо жирное, то вообще полностью защипать.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Халиде! Я выяснила, что с татарского "эчпочмак" переводится как "треугольник". А ведь я Вас раньше поинтересовалась: может быть название выпечки происходит от её треугольной формы?

0
Халиде
Халиде

Да, из-за формы.

0
Ксения
Ксения

Халиде, зачем мясо через мясорубку? в эчпочкмаке (треугольнике) надо ведь кубиками, как и картофель резать.

0
Халиде
Халиде

Если вы посмотрите на фото, то увидите, что там мясо кубиками нарезано мелкими. Попрошу подправить текст.

0
галина
галина

Елена:
А уксус то куда лить? И на фотке сода, а в рецепте ее нет. ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ УКСУСА!!!! ВЫ НИЧЕГО НЕ ПЕРЕПУТАЛИ? ЭТО ЖЕ МОЖНО ЧУТЬ ЛИ НЕ ВСЮ ПАЧКУ СОДЫ ПОГАСИТЬ ДВУМЯ СТОЛОВЫМИ ЛОЖКАМИ УКСУСА!!!

0
Халиде
Халиде

соду гасить в кефире

0
талгарбек
талгарбек

Но Вы же не написали сколько времени печь их

0
ninaola
ninaola

Все духовки пекут с разным временем, бессмысленно писать, сколько. Уже где только об этом не говорили...
Просто заглядывайте в духовку периодически, проверяя готовность. В моей такая выпечка минут 45 будет запекаться.

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Сметана, Говядина, Сливочное масло, Картошка, Растительное масло, Лук репчатый, Мука, Яйца, Соль, Сода пищевая