На главную

На сайте 30 494 рецептов
у 235 514 пользователей

Каталог рецептов

Японская Тонкацу - Свиная котлета в панировке

Свиная котлета хрустящая снаружи и сочная внутри. Тонкацу - свиная котлета в панировке, обжаренная во фритюре или на сковороде с большим количеством масла. Котлета получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Готовится легко и быстро

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яйца

1

Мука

2

Панировочные сухари

50

Растительное масло

200

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
484 ккал
Белков:10 гр
Жиров:46 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 15 / 69 / 16
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: nordia

Просмотров: 216
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отбить с двух сторон свинину.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Посолить, поперчить, обвалять в муке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем в яйце и после в панировочных сухарях.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогреть в сковороде масло (нагрев можно проверить кинув кусочек панировочных сухарей, если будет шипеть на поверхности, значит можно жарить) Выложить свиные отбивные и обжарить 2 мин с одной стороны, затем 2 мин с другой на сильном огне. Перевернуть отбивные, убавить огонь на минимум и обжарить еще по 1-2 мин с каждой стороны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложить готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы дать лишнему жиру впитаться. Разрезать на полоски и подавать с любым гарниром.

Тонкацу представляет собой свиное филе, или корейку, толщиной 2-2,5 см, панированное в сухарях и обжаренное во фритюре. Подают готовую котлету обычно с соусом. Этот соус, впоследствии так же, как и это блюдо, получивший название Тонкацу, был придуман местными поварами. За основу соуса был взят появившийся на японских островах британский ферментированный Вустерский (Ворчестерский) соус, в который добавили яблочное пюре. Так появился соус Тонкацу. Соус темный, густой и на вкус кисло-сладкий – отлично сочетается с жареным мясом. Поначалу его использовали только со свиными шницелями. Но позже появились и другие блюда, к которым стали подавать соус Тонкацу, - шницели из курятины, говядины, бургеры, фрикадельки, сэндвичи и т.д.

Вариаций тонкацу и родственных блюд в Японии много. Тонкацу наиболее японизированное блюдо, обычно подается с рисом, мисо супом и соленьями. Тонкацу также популярен в качестве сендвича или подается к японскому карри. Иногда подается с яйцом в большой миске с рисом. Тонкацу чаще всего едят с густым японским вустерширским соусом, в котором используются протертые яблоки в качестве основного ингредиента, такой соус называется тонкацу соусом и часто с небольшим количеством острого желтого караши (японском горчица) и с ломтиком лимона. Некоторые любят использовать вместо тонкацу соуса соевый соус. В Нагое и прилегающих районах, тонкацу, которое едят с соусом на основе мисо. В тонкацу можно добавить такие ингредиенты, как сыр или проложить мясо листьями базилика или мяты, затем запанировать и пожарить.Есть несколько вариантов тонкацу с использованием мяса:

Куриные - используют куриное мясо. Этот вариант часто появляется в гавайских обедах.
Menchi katsu - котлеты из фарша, панированные и обжаренные во фритюре.
Hamu katsu - аналогичное блюдо из ветчины, обычно считается бюджетным.
Gyū katsu ("говядина кацу"), также известно как bīfu katsu, пользуется популярностью в Кансай, окрестности Осаки и Кобе.
Кацукарэ - симбиоз карэ-райсу и тонкацу.
Кацудон - миска с рисом домбури украшается сверху свиным шницелем с подливкой из лука и яйца, сваренных в бульоне.
Кацусандо - сэндвичи из тонкацу в различных соусах.
Тонкацу-рамэн - соблазнительная комбинация лапши рамэн и тонкацу.
Хитокути-кацу - мини-шницели.
Куси-кацу - обжаренные во фритюре мини-шницели и другие ингридиенты на мини-шампурах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Чем заменить яйца в котлетах из фаршаЧем заменить яйца в котлетах из фарша

Если Вы собрались делать котлетки из фарша, а яиц вдруг не оказалось в холодильнике - не беда. Просто замените их. разложенном белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не разваливаются , такж…

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Яйца, Мука, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Перец