Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Хорошо промываем лук, просушиваем, мелко рубим лучок и чесночок
Шаг 3:
Растапливаем сливочное масло
Шаг 4:
Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок
Шаг 5:
Пассируем на среднем огне
Шаг 6:
В луковую прожарку добавляем муку
Шаг 7:
Куриный бульон
Шаг 8:
Куриный бульон наливаем на луковую прожарку
Шаг 9:
Добавляем лавровый лист и гвоздику, хорошенько провариваем
Шаг 10:
В мясорубке измельчаем грецкие орехи .
Шаг 11:
Измельчаем также свежую зелень
Шаг 12:
К измельченным орехам и зелени добавить специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели),перемешать.
Шаг 13:
В орехово-пряную массу влить желтки.
Шаг 14:
Прокипятить винный уксус
Шаг 15:
Прокипяченный винный уксус добавить в ореховую массу.
Шаг 16:
Хорошо размешать ореховую массу.
Шаг 17:
Ореховую массу добавить в луковую прожарку
Шаг 18:
Подготовленный соус и, непрерывно помешивая, нагреваем на умеренном огне. ДО кипения не доводим! Вот наш соус и готов!
Шаг 19:
При желании в соус можно положить варенную курицу.
Шаг 20:
Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо.
Шаг 21:
Соус с курицей можно использовать в качестве основного блюда к гарниру
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Огромное спасибо.Рискну. 
Мой вариант.
Соус "сациви" к отварной курице и индейке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня
Valeria, спасибо за рецепт соуса сациви! Пробовала его, мне очень-очень понравилось! 
Угощайся! 
В соусе я использовала красный винный уксус. Для получения светлого соуса надо использовать белый (прозрачный) винный уксус.
Хочу дополнить))
Грузинский соус сациви обязательно должен быть светлым. Темный винный уксус в него не добавляют. Нужно использовать только уксус на основе белого вина, либо яблочный уксус.
Из зелени в сациви добавляется только кинза, больше ничего. Все остальные приправы - только в сухом виде. Не добавляется лавровый лист. И с корицей лучше не баловаться. Я, к примеру, ее вообще не кладу.
Вообще, конечно, рецепт далек от того, что делают в Грузии)) Хотя, я думаю, все равно вкусно получается))
ЗЫ Грецкие орехи через мясорубку лучше прокрутить дважды.
Спасибо, Лариса. Я не знала, про цвет уксуса. Но светлый смотрится лучше. Я хотела максимально приготовить собюдая рецепт. И почему то в моей ассоциации винный уксус должен был бы быть красным 
. А сама на Новый год приготовила соус сациви с использованием яблочного уксуса, свежей кинзы, из приправ черный перец, хнели сунели. И в моем рецепте нет ни желтков, ни корицы, ни лаврового лиса. Про прокручивание орехов дважды не догадалась бы, а ведь от этого соус станет более гладким и однородным.Согласна с вами, все равно соус получился вкусным.И все равно я люблю новые акценты в не раз приготавляемых блюдах. Спасибо, Валерия за рецепт 
.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Шафран - 310 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г