Сливочный суп с опятами и гречкой

Ароматнейший суп с лесными опятами и гречкой! Такой супчик можно приготовить на любом бульоне или даже на воде. Суп полезный, сытный и очень вкусный. Один из немногих первых блюд, которое рекомендуется сразу подавать к столу, поэтому готовить его лучше небольшими порциями, "на один раз".
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 2 г
Жиры 29% 4 г
Углеводы 57% 8 г
83 ккал
ГИ: 71 / 29 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить сливочный суп с опятами и гречкой? Первым делом насобирайте опята в лесу или купите их в магазине. В рецепте можно использовать замороженные грибы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте все остальные компоненты. В оригинальном рецепте суп готовился без картофеля. Исключите его, если хотите получить более лёгкий вариант первого блюда. Опята переберите и хорошо помойте, чтобы избавиться от лесного мусора.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Опята отправьте в небольшую кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После закипания слегка посолите, снимите пену, пламя убавьте и варите грибы около 20-30 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время картофель, лук и морковку почистите, ополосните под проточной водой. Гречневую крупу переберите и промойте один-два раза в чистой воде.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варёные грибы откиньте на дуршлаг, ополосните под проточной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В кастрюлю налейте воду или бульон. Очень хорошо подойдёт для супа куриный бульон. Картофель, если вы его используете, нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Морковку нарежьте тонкой соломкой, а лук нарубите мелко. Морковь допустимо натереть на тёрке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В бульон отправьте картофель и гречку. После закипания пламя убавьте до среднего и оставьте на плите на 15-20 минут(до готовности продуктов).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте морковку, лук и опята обжариваться. Готовьте на среднем огне до того момента, пока морковь не станет мягкой, а лук не приобретёт золотистый оттенок.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В кастрюлю отправьте зажарку и доведите всё до кипения на сильном огне.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте сливки и при появлении первых признаков закипания, снимите кастрюлю с огня.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Посыпьте суп перед подачей молотым перцем и свежей зеленью, нарезанной мелко. Хорошо подойдут укроп или зелёный молодой лук.

В оригинальном рецепте картофель отсутствовал в списке компонентов, я добавила его, чтобы было посытнее. Если вы исключаете картошку из супа, тогда добавьте чуть больше гречневой крупы.

Сливки использовались жирные, более 30%, но допускается взять для супа менее жирные сливки.

Приятного Вам аппетита!

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все!

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Суп с лесными грибами это всегда вкусно. А на коровьих сливках, я думаю, он должен получиться просто бесподобным. Я даже сохранила его себе на страничку, чтобы потом приготовить (уж очень он аппетитно выглядит). У меня есть сушеные грибочки, но хочу попробовать этот суп именно со свежими грибами. По фотографии видно, что супчик получился золотистым и наваристым, подан он в красивой посуде, что делает его еще более аппетитным. Весь антураж на фото подобран в лесной тематике. В общем яркая, сочная и вкусная фотография!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Гречка (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Темная гречневая мука - 333 ккал/100г
  • Светлая гречневая мука - 347 ккал/100г
  • Гречка вареная - 163 ккал/100г
  • Гречка - 313 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Опята, Гречка, Картошка, Лук, Морковь, Растительное масло, Сливки, Соль, Душистый перец, Зелень, Бульон