Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь морского окуня в духовке целиком? Подготовьте рыбу. Если у вас замороженная тушка, то выньте её заранее из морозильной камеры и разморозьте при комнатной температуре. В рецепте использовалась свежевыловленная рыба, поэтому время приготовления указано без учёта разморозки.
Шаг 2:
Рыбу выпотрошите, удалите жабры и чешую. Обязательно уберите чёрную плёночку в брюшке окуня. Тушку ополосните и обсушите бумажными салфетками. Подготовьте так же и остальные продукты.
Шаг 3:
Приготовьте маринад. В отдельной ёмкости смешайте оливковое или растительное масло без запаха, соевый соус, мелко нарезанный чеснок и сухие специи. Я использовала сухой розмарин, красный острый и душистый перцы, щепотку мускатного ореха (каждой специи по 0,5 ч.л.). Вместо соевого соуса можно взять щепотку соли.
Шаг 4:
Всё тщательно перемешайте, одну столовую ложку готового маринада отделите и оставьте, он понадобится в конце приготовления.
Шаг 5:
На рыбе с обеих сторон сделайте не глубокие надрезы острым ножом, как на фото. Это позволит окуню быстрее промариноваться и равномерно запечься в духовке. Срежьте плавники. Я частично срезала, а некоторые оставила.
Шаг 6:
С помощью силиконовой кисточки обмажьте морского окуня с двух сторон маринадом и внутри тоже. Оставьте промариноваться на 10-20 минут.
Шаг 7:
Противень для запекания застелите пекарской бумагой. Выложите морского окуня на лист.
Шаг 8:
Лимон вымойте и обсушите. Половину лимона нарежьте тонкими кружочками. Уложите дольки цитруса внутрь брюшка рыбы. Туда же можно отправить веточку свежего розмарина или петрушку. Отправьте окуня в заранее разогретую духовку на 30-40 минут при 220 градусах, режим "верх-низ". Внимание, температура запекания может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки, подробнее об этом можно прочитать в статье, ссылка в конце этого рецепта.
Шаг 9:
В оставшийся маринад добавьте сок половины выжатого лимона и мелко нарезанную зелень. Я использовала укроп, можно взять петрушку или шнитт лук. Всё перемешайте.
Шаг 10:
Силиконовой кисточкой смажьте оставшимся маринадом готовую рыбу.
Шаг 11:
Подавайте морского окуня, пока не остыл!
Шаг 12:
Украсьте рыбу свежей зеленью, предложите к ней овощи, листья салата, оливки и маслины.
Рыба, приготовленная таким образом, получается очень сочная, ароматная и невероятно вкусная!
Даже в остывшем виде, окунь съедается с большим удовольствием!
Приятного Вам аппетита!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Морского окуня мы еще не пробовали. Но в местный магазин завезли эту смешную глазастую рыбку и сразу захотелось попробовать ее. Решила для начала запечь. Правда тушки оказались не большие, но все же удалось их начинить. Все плавники обрезала, т.к. у окуня много острых шипов. Начинила лимоном и петрушкой. Кстати заметила, что во всех рецептах приготовления этой рыбы лимон используется в больших количествах. Он видимо убирает специфический запах, а также способствует улучшению вкуса рыбы. Из всего списка специй у меня не было мускатного ореха, просто он мне не нравится. А вот чеснок, соевый соус, розмарин очень даже подошли. Хоть раньше я и не использовала чеснок в сочетании с рыбой, небольшое количество придало пикантный привкус и аромат. Рыбу запекала при 200 градусах 40 минут. Этого вполне хватило. Морской окунь получился золотистого цвета, очень красиво смотрится. На мой вкус похоже на речного окуня и путасу одновременно) Морская специфика присутствует, конечно. Лимон тут очень кстати) В целом рыба вкусная, особенно благодаря обильному маринаду. Спасибо за рецепт Морской окунь запечённый в духовке целиком, я попробовала новую рыбку)
Наталия, потрясающе вкусная рыбка у Вас на фото! Спасибо за отзыв и комментарий! 
Морской окунь-одна из самых вкусных рыб. В нем практически нет костей, при жарке - не сильный запах. У нас продается уже разделанный, только обваливай в муке с солью и жарь. Даже без всяких специй он очень вкусный, мясистый, нежный! Надо попробовать, как предлагает автор рецепта, с добавками ещё никогда его не жарили.
Алёна, у нас наоборот, разделанного окуня редко встретишь)) Но рыбка вкусная, без сомнений. 
Благодарю за рецепт Морской окунь запечённый в духовке целиком!) Окуня готовили без головы, покупали замороженного, очень вкусно получилось! Острый перец не решилась добавлять, у нас гастрит, намолола смесь перцев которую продают в магазине набором, от запаха голова шла кругом. На гарнир рис и овощи, объедение!
Лена, потрясающая рыбка у Вас получилась! 
Благодарю за отзыв! 
Морской окунь запечённый в духовке целиком получился вкусный и красивый, только вот прилип к фольге, и выложить с фольги красиво не получилось. В следующий раз на фольгу сначала положу бумагу для выпечки. Или может быть от стороны фольги зависит? Я положила на глянцевую, можно попробовать запечь на матовой стороне фольги.
Татьяна, благодарю за отзыв и фото 
Попробуйте в следующий раз окуня запечь без фольги на пекарской бумаге , получится не менее вкусно 
Спасибо 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Розмарин сухой - 131 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
- Морской окунь - 79 ккал / 100 г