Салат с говядиной и груздями

Основа салата с солеными груздями - грибы и мясо. С первыми все понятно, а вот с говядиной вариаций множество. В зависимости от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей, это может быть мякоть говядины, печень, почки или сердце. Способ подготовки мясных продуктов также может быть разным: варка, жарка либо запекание. Последний способ предпочтителен, он сочетает в себе более насыщенный, чем при варке вкус и низкую, в сравнении с жаркой, калорийность.

Приготовить мясо лучше заранее, ведь при нарезке салата оно должно быть уже холодным. Заворачиваем кусочек говядины, приправленный солью и перцем, в фольгу и запекаем при 200 градусах в течение 30 минут. Мясо должно быть мягким, при необходимости время запекания увеличиваем. Приготовленный кусочек остужаем и отправляем в холодильник.

Готовую запеченную говядину нарезаем тонкими полосками поперек волокон. При таком способе нарезки мясо будет мягким и нежным. Грузди промываем большим количеством проточной воды и соединяем в глубокой миске с говядиной.

Лук очищаем, промываем, просушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Чтобы избавиться от лишней горечи, обдаем его кипятком или промываем большим количеством холодной проточной воды. Добавляем лук к мясу и грибам, приправляем солью, молотым перцем, растительным маслом, уксусом, перемешиваем и оставляем на время.

Листья салата промываем холодной проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем или оставляем просохнуть на решетке. Нарываем салата руками. Нарезать ножом не рекомендуется, именно при измельчении руками листья получаются наиболее красивыми и теряют меньше количество полезных веществ.

Помидоры промываем, просушиваем и нарезаем дольками. Когда все продукты подготовлены, приступаем к сборке салата.

На дно порционной тарелки выкладываем листья салата, сверху помещаем смесь мяса и грибов. Украшаем ломтиками помидора и присыпаем белым кунжутом. Подаем к столу в охлажденном виде (держим в холодильнике хотя бы минут 20-30).

Приятного аппетита!