Пахлава из слоеного теста Вкусняшка

Вкуснейший восточный десерт с ореховой начинкой. Вкуснейшая пахлава - традиционное блюдо арабской и турецкой кухни.
аняAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 37% 27 г
Углеводы 53% 39 г
425 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Как сделать пахлаву из слоеного теста Вкусняшка?  Возьмите яйца, отделите желтки от белков. Маргарин натрите на терке в муку. Эту массу порубите 10 минут ножом. Полученную крошку ссыпьте в таз. Добавьте туда желтки, потом сметану, соль, соду, уксус, водку, ваниль и 1 столовую ложку сахара. Всыпьте муку. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягкое и эластичное.Замесите тесто и поделите на 3 части. Поставьте на час в холодильник.

Готовим пока начинку: обжарьте любые орехи без масла, измельчите орехи. Положите в кастрюлю. 2 стакана сахара взбейте с белком и смешайте с орехами.

Достаньте из холодильника тесто, раскатайте один пласт и положите на противень, смажьте его начинкой, второй пласт положите на первый и смажьте начинкой, накройте 3 пластом и хорошо придавите руками.

Порежьте прямо на противне небольшими ромбиками или кубиками. Смажьте верх желтком. выпекайте при температуре 200-220 градусов.

 Когда тесто немного изменит цвет, противень достаньте и полейте раствором меда (2 столовые ложки меда растворите кипятком) и снова в духовку, Выпекайте, пока тесто не покраснеет. Примерно минут 30. Изначально противень ставится в горячую духовку. Все, пахлава из слоеного теста готова.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

пахлава,просто супер!!!! советую всем! просто тает во рту! готовьте не пожалеете! Та-дам!

Очень вкусно Вкуснятинаспасибочки за рецепт!!!

умираю за пахлаву обязательно буду делать!!!
спасибо!

Мне очень нравится пахлава, но рецепт найти не могла. Спасибо! Спасибо Мечты

Лиза, так начинка получается сочной.
Если бы были одни орехи, она бы рассыпалась.

а ,понятно,как раз у меня начинка расыпалась,спасибо вам за подсказку!!=)

да и еще один совет: обжаренные орехи лучше измельчать скалкой, между двумя листами пергаментной бумаги, а если в блендере- то не в порошок, а то орехи будут горчить. пережаривать орехи так же не надо) Хозяюшка

а я покупала готовые измельчённые орехи,они почти как пудра были)) такие не идут,не очень было вкусно,спс возьму на заметку ваши советы! Вкуснятина

покупать готовые измельченные орехи не советую.лучше самой обжарить и измельчить. не обязательно именно грецкие, так же можно использовать миндаль либо арахис, но желательно грецкий. это настоящая армянская пахлава.)

спасибо буду знать,я её так люблю домашнею,но редко готовлю,не всегда получается))

если возникнут вопросы по поводу приготовления пахлавы спрашивайте,я отвечу. Вкуснятина

вот это супер!!
готовила несколько раз, получалось непросто, но зато вкуснее в сто раз чем из магазина!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Маргарин, Сметана, Сода пищевая, Уксус, Водка, Соль, Ваниль, Сахар, Мёд, Грецкие орехи