Жаркое из свинины с картошкой

Первоклассное рагу из мяса с овощами без возни и проблем! Жаркое из свинины с картошкой получается не менее вкусным и ароматным, когда готовится в духовке. Мясо благодаря предварительной обжарке сохраняет сочность и приобретает аппетитную корочку. А овощи насквозь пропитываются мясными соками. Вкусно!
МарияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 26% 6 г
Жиры 43% 10 г
Углеводы 30% 7 г
138 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вкусное жаркое из свинины с картошкой в духовке? Очень простое блюдо. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Мякоть свинины можете брать с любой части туши, в процессе приготовления мясо все равно получится мягким. У меня свиная вырезка. Овощи и специи можете дополнять и изменять по своему вкусу. Сюда хорошо подойдут кабачки и баклажаны.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину вымойте и нарежьте средними кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель очистите. Если клубни небольшие, достаточно нарезать их половинками. Мелкие клубни можно оставить целиком. А крупные разрезать на 3-4 части. Вообще для жаркого все овощи и мясо должны быть нарезаны примерно одинаковыми средними кусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу среднего или крупного размера разрежьте на четыре части. У меня луковицы маленькие, поэтому я взяла две вместо одной и разрезала их пополам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь нарежьте не очень тонкими кружочками. Я сделала фигурную нарезку, чтобы морковь смотрелась в блюде интереснее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними кусочками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде разогрейте часть растительного масла. Обжарьте на нем свинину до золотистой корочки. В конце мясо посолите, поперчите. Мясо желательно не солить в самом начале жарки, потому что тогда оно начнет пускать сок и вместо обжаривания у вас получится тушение. Нам же нужно сохранить мясо максимально сочным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В миске соедините все овощи, влейте оставшееся растительное масло. Все посолите, поперчите и перемешайте. По желанию можете добавить к овощам приправы и сушеные травы по вкусу. Например подойдет смесь прованских или итальянских трав.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите мясо и овощи в форму для запекания. Влейте бульон. Если бульона нет, можете заменить его на обычную воду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накройте форму фольгой или жаропрочной крышкой, если она есть и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Время запекания 1-1,5 часа в зависимости от вашей духовки. Периодически проверяйте мясо и овощи на готовность.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое жаркое посыпьте рубленой зеленью и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Жаркое всегда готовила на плите в кастрюле или в духовке в глиняных горшочках. Теперь опробовала новый вариант) Болгарский перец в жаркое никогда не добавляла, на этот раз добавила, с ним стало сочнее и появился сладковатый привкус перца. Кусочки жирной свинины обжарила на сковороде при сильном нагреве, такой аппетитных аромат был) С обжаренным мясом все блюдо приобретает более красивый вид и становится намного вкуснее. Бульон у меня был мясной, с ним жаркое стало более насыщенным и сытным. Болгарский перец и морковка сладкие, очень интересное сочетание с картошкой и мясом получилось. Черный перец использовала из мельнички, в составе также есть зерновая горчица, кориандр и морская соль, невероятно ароматная смесь! Жаркое просто великолепное! Очень вкусно, сочно и красиво. Мясо мягкое с румяной корочкой, а овощи пропитались мясным соком и стали потрясающе вкусными. Мария, спасибо за рецепт! Рекомендую всем приготовить это жаркое)

Вкусно и просто. Готовила летом очень похожее блюдо в мультиварке, добавляла еще стручковую фасоль, зелень, а к заливке по ложке сметаны и майонеза. Теперь буду знать, что это жаркое.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Бульон, Болгарский перец, Лук, Морковь, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль