Многослойный торт на сметане с какао и сметанным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Отмерьте ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   
   Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.

3. Шаг 3:

   
   Растопите и охладите сливочное масло.

4. Шаг 4:

   
   Добавьте к сметане (подойдет сметана любой жирности, тут использовалась 20%, чем жирнее - тем вкуснее торт) сахар и масло и перемешайте.

5. Шаг 5:

   
   Для теста понадобится жидкая смесь, сухая смесь и отмеренное какао. Отложите часть муки, по объему равную объему какао, в отдельную посуду.

6. Шаг 6:

   
   К сметанной массе просейте муку.

7. Шаг 7:

   
   Замесите однородное тесто.

8. Шаг 8:

   
   Тесто получается довольно густым.

9. Шаг 9:

   
   Разделите тесто пополам, в одну часть просейте муку, в другую - какао.

10. Шаг 10:

    
    Хорошо перемешайте, и тесто готово.

11. Шаг 11:

    
    Теперь, без промедлений, нужно испечь коржи. Тесто с разрыхлителем не должно долго стоять. Разрежьте 3 пакетика, чтобы получились простыночки. Разделите на них поровну белое тесто.

12. Шаг 12:

    
    Сверните каждый пакетик котомочкой.

13. Шаг 13:

    
    На пергамент переверните котомку с тестом.

14. Шаг 14:

    
    Распределите тесто сначала руками.

15. Шаг 15:

    
    А потом раскатайте скалкой. Меряйте диаметр будущего коржа, следите за равномерностью слоя теста.

16. Шаг 16:

    
    С готового к выпеканию коржа снимите пленку. Не выбрасывайте ее - она пригодится для темных коржей. Если у вас есть свой способ работы с таким тестом, используйте его.

17. Шаг 17:

    
    Выпекайте корж на 170-180 градусах около 8 минут. Он должен пропечься, но не стать сухим.

18. Шаг 18:

    
    Теплый корж подрежьте в размер.

19. Шаг 19:

    
    Остатки складывайте, не ешьте (по возможности) и не выбрасывайте (лучше тогда съешьте).

21. Шаг 20:

    
    Дайте коржу остыть, и только тогда снимите бумагу.

22. Шаг 21:

    
    Так же поступите с шоколадным тестом. Сложите его в 3 котомки.

23. Шаг 22:

    
    Переверните каждую на пергамент и раскатайте.

24. Шаг 23:

    
    Испеките коржи. Они по времени пекутся как и белые, готовность их особо не видна, поэтому пеките белые и засекайте время, чтобы засекать его потом и для коржей с какао.

25. Шаг 24:

    
    Эти коржи тоже подрежьте и освободите от пергамента.

26. Шаг 25:

    
    Остатки коржей подсушите в духовке и измельчите.

27. Шаг 26:

    
    Если у вас нет густой жирной сметаны для крема, возьмите какую есть и отвесьте ее на 4 слоя марли на несколько часов. Получится густая сметана и сыворотка для блинов.

28. Шаг 27:

    
    Перед сборкой торта подсушите орехи и измельчите их, а шоколад натрите на терке.

29. Шаг 28:

    
    Взбейте сметану, постепенно добавляя пудру. Не перебейте, а то будет масло и сыворотка (крем будет масляным, а блинов на сыворотке станет еще больше).

30. Шаг 29:

    
    Вот такой крем получается. Он вкусный, не пробуйте, а то съедите отдельно от торта.

31. Шаг 30:

    
    Начиная с темного, выкладывайте коржи на блюдо для торта, промазывайте щедрым слоем крема и пересыпайте орехами.

32. Шаг 31:

    
    Продолжайте, пока коржи не закончатся.

33. Шаг 32:

    
    Кремом промажьте верх и бока торта.

34. Шаг 33:

    
    Для ровного края между орехами и шоколадом, положите на торт крышку или миску подходящего размера (у крышки есть ручка, удобно снимать). Присыпьте верх по периметру орехами, а бока торта - крошкой из остатков коржей.

35. Шаг 34:

    
    Уберите крышку и присыпьте верх шоколадом.

36. Шаг 35:

    
    Дайте торту часа 4 настояться в тепле (при комнатной температуре), потом охладите и можно пить чай.

37. Шаг 36:

    
    Подавайте свои торты с радостью.

38. Шаг 37:

    
    А ешьте не часто, но забывая в эти моменты о калориях.
39. Смотреть видео приготовления