Многослойный торт на сметане с какао и сметанным кремом

Сметанник... сочный, пропитанный, мягкий! Вкус из детства, и простой! Многослойный торт на сметане с какао и сметанным кремом наверняка пробовал каждый из нас. А вот и рецепт для тех, кто не знал, еще и забыл.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 4 г
Жиры 25% 15 г
Углеводы 68% 40 г
314 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растопите и охладите сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте к сметане (подойдет сметана любой жирности, тут использовалась 20%, чем жирнее - тем вкуснее торт) сахар и масло и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для теста понадобится жидкая смесь, сухая смесь и отмеренное какао. Отложите часть муки, по объему равную объему какао, в отдельную посуду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К сметанной массе просейте муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесите однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто получается довольно густым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разделите тесто пополам, в одну часть просейте муку, в другую - какао.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешайте, и тесто готово.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь, без промедлений, нужно испечь коржи. Тесто с разрыхлителем не должно долго стоять. Разрежьте 3 пакетика, чтобы получились простыночки. Разделите на них поровну белое тесто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните каждый пакетик котомочкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На пергамент переверните котомку с тестом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Распределите тесто сначала руками.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    А потом раскатайте скалкой. Меряйте диаметр будущего коржа, следите за равномерностью слоя теста.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    С готового к выпеканию коржа снимите пленку. Не выбрасывайте ее - она пригодится для темных коржей. Если у вас есть свой способ работы с таким тестом, используйте его.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекайте корж на 170-180 градусах около 8 минут. Он должен пропечься, но не стать сухим.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Теплый корж подрежьте в размер.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Остатки складывайте, не ешьте (по возможности) и не выбрасывайте (лучше тогда съешьте).

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Дайте коржу остыть, и только тогда снимите бумагу.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Так же поступите с шоколадным тестом. Сложите его в 3 котомки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Переверните каждую на пергамент и раскатайте.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Испеките коржи. Они по времени пекутся как и белые, готовность их особо не видна, поэтому пеките белые и засекайте время, чтобы засекать его потом и для коржей с какао.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Эти коржи тоже подрежьте и освободите от пергамента.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Остатки коржей подсушите в духовке и измельчите.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Если у вас нет густой жирной сметаны для крема, возьмите какую есть и отвесьте ее на 4 слоя марли на несколько часов. Получится густая сметана и сыворотка для блинов.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Перед сборкой торта подсушите орехи и измельчите их, а шоколад натрите на терке.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Взбейте сметану, постепенно добавляя пудру. Не перебейте, а то будет масло и сыворотка (крем будет масляным, а блинов на сыворотке станет еще больше).

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Вот такой крем получается. Он вкусный, не пробуйте, а то съедите отдельно от торта.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Начиная с темного, выкладывайте коржи на блюдо для торта, промазывайте щедрым слоем крема и пересыпайте орехами.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Продолжайте, пока коржи не закончатся.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Кремом промажьте верх и бока торта.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Для ровного края между орехами и шоколадом, положите на торт крышку или миску подходящего размера (у крышки есть ручка, удобно снимать). Присыпьте верх по периметру орехами, а бока торта - крошкой из остатков коржей.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Уберите крышку и присыпьте верх шоколадом.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Дайте торту часа 4 настояться в тепле (при комнатной температуре), потом охладите и можно пить чай.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Подавайте свои торты с радостью.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    А ешьте не часто, но забывая в эти моменты о калориях.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Сахар, Пшеничная мука, Какао-порошок, Сливочное масло, Разрыхлитель, Сахарная пудра, Грецкие орехи, Темный шоколад