Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях? Подготовьте продукты. Для сыра лучше возьмите домашний рыночный или фермерский творог. Из магазинного в сыре могут остаться нерасплавленные крупинки. Жирность выбирайте минимум 9%. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Я готовила половину порции.Шаг 2:
Возьмите сотейник с толстым дном — это важно, чтобы сырная масса при варке не пригорела. О тонкостях выбора посуды для приготовления разных блюд читайте в статье в конце рецепта. Выложите в сотейник творог, вбейте яйцо, влейте молоко. Всыпьте соду и соль. Количество соли регулируйте по своему вкусу. Пробейте все продукты вместе погружным блендером. Должна будет получиться однородная густая масса.Шаг 3:
Поставьте сотейник с творогом на небольшой огонь. При постоянном помешивании лопаткой начните варить массу.Шаг 4:
Она постепенно начнет становиться все жиже и жиже и в итоге превратится в однородную субстанцию. Главное, не забывайте все время активно ее размешивать. Когда это произойдет, добавьте в сыр сливочное масло.Шаг 5:
Проварите сыр с маслом до закипания. Затем нагрев выключите.Шаг 6:
Перелейте еще горячий сыр в подходящую стеклянную тару и оставьте до полного остывания. Лучше накрыть его сверху пленкой вконтакт, чтобы не образовалась корочка. После остывания уберите сыр в холодильник. Там он станет гуще и полностью стабилизируется. При желании можно добавить в сыр нарезанную зелень, специи по вкусу и т.д.Шаг 7:
Подавайте сыр к столу. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Сыр домашний
На завтрак
Сыр из молока
Сыр из творога
Завтрак из яиц
Творог на завтрак
Домашний сыр с яйцами
Молочные продукты домашниеКомментарии к кулинарному рецепту
Приготовила плавленый сыр из творога в домашних условиях. Творог брала фермерский, жирность у него скорее всего меньше 9%, но в натуральности я уверена. Готовила сыр в соответствии с рекомендациями автора. Получилось замечательно! В горячем виде сырная масса была жидкая, после остывания и нескольких часов в холодильнике загустела, но осталась тягучей, однородной. Для утренних бутербродов очень вкусно! С удовольствием беру рецепт в копилочку. Спасибо , katushafin!
Мы за два дня съели)) Чудеснейший рецепт! Спасибо за доверие!
Спасибо большое за рецепт, плавленный сыр из творога в домашних условиях получился очень вкусный!!!))) 
Получается вкусный плавленный сыр из творога в домашних условиях. Для более насыщенного вкуса можно добавить мелко нарезанные кусочки ветчины или грибов, думаю, будет ещё вкуснее.
По этому простому рецепту плавленый сыр из творога в домашних условиях получается аппетитным, ароматным, однородным, не содержит комочков, имеет нежную текстуру и приятный сливочный вкус. Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Приготовила сегодня вкуснейший плавленный сыр из творога в домашних условиях. Очень просто и очень вкусно!! Слов нет! Буду готовить теперь постоянно. Спасибо автору за рецепт!!!
Спасибо за рецепт! Впервые получился плавленый сыр дома. Творог у меня был домашний, из магазинного молока 3,2%. Сделала из половины массы шоколадный плавленый сырок (добавила сахар, какао) , а из второй обычный с солью, сухим чесноком, специями. Оба вышли шикарные! Единственное, молока добавила больше 100 гр., чтобы более жидкий получился, тягучий после остывания
Спасибо за такой подробный и вдохновляющий отзыв, Марина! 
Почему масса расслоилась?
Спасибо за фото — это поможет другим понять, как выглядит расслоившаяся масса. Расслоение обычно случается, если творог был слишком сухим и недостаточно жирным (магазинным или некачественным с рынка). Или нагрев оказался сильным. Важно не торопиться: на маленьком огне при постоянном помешивании масса постепенно становится однородной. Если решитесь попробовать ещё раз, буду рада помочь советом и подсказать точнее.
Спасибо за поддержку. Творг был домашний, скорее всего с обрата. Может быстрое нагревание,огонь был на всю, но делала на водяной бане. Не смотря на то что масса раслоилась сыр был вкусный. Обязательно буду делать ещё.
Здорово, что вы не остановились на первом опыте и вернулись с такими наблюдениями. Вы сами почувствовали, в чём была тонкость. Нежный домашний творог и быстрый нагрев — это как раз тот момент, когда масса может повести себя иначе. Мне приятно, что по вкусу сыр вам понравился, несмотря на текстуру. Обязательно жду фотоотчёт вашей следующей попытки, уверена, она будет ещё удачнее
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г