Домашний плавленный сыр из творога

Простой рецепт домашнего сыра из творога и молока! По этому простому рецепту плавленый сыр получается аппетитным, ароматным, однородным, не содержит комочков, имеет нежную текстуру и приятный сливочный вкус.
ЕленаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 9 г
Жиры 48% 10 г
Углеводы 10% 2 г
141 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Из этого рецепта вы узнаете, как готовить домашний плавленный сыр из творога. Итак, приступаем. Налейте в кастрюлю один литр молока, затем нагрейте его до пузырьков (но не кипятите).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавьте 1 кг творога. Лучше использовать домашний творог. Из магазинного тоже можно, поскольку тоже получается отлично, только вот творог надо брать не менее 9% жирности и обязательно очень хорошего качества, который не содержит растительных жиров. В противном случае процесс плавления будет протекать достаточно туго.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    При постоянном помешивании дайте массе свернуться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите полученный творог в марлю.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Дайте жидкости стечь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Растопите на сковороде или в сотейнике 100 граммов масла сливочного.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте 1 чайную ложку соды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Следом добавьте 1 чайную ложку соли.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите творог в кастрюлю, сюда же добавьте масло с солью и содой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кипятите все это еще 10 минут и снимите с огня.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбейте яйцо.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Введите яйцо в тесто, перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перелейте массу в форму и поставте в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    После застывания наш сыр готов! Кушайте его просто так или используйте для создания разных блюд!

Плавленный сыр, приготовленный в домашних условиях из творога, я просто обожаю. В магазине с недавних пор перестала покупать готовый продукт, потому что сомневаюсь в его качестве. Решила как-то попробовать сделать сыр сама. Перепробовала великое множество разных рецептов и остановилась на этом. Этот способ приготовления домашнего сыра показался мне самым удачным и достойным внимания, а также он на удивление очень простой, понятный и доступный. Иногда я добавляю в сырок всевозможные добавки, чтобы получить новый вкус. Вы можете последовать моему совету и добавить в него зелень укропа, ветчину, грибы и т .д. Сырок, который вы приготовите сами дома, получится намного вкуснее и полезнее магазинного аналога. Готовится из самых простых ингредиентов. Надеюсь, вы также будете пользоваться этим незамысловатым и не раз проверенным мною рецептом.

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Не знаю как на счет плавленного сыра, но у меня вышел сыр желтый и твердый! Теперь не будем покупать его в магазине, буду сама делать Восторг Восторг Восторг В кавычках В кавычках В кавычках Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты

И еще! Спасибо за рецепт! из этого объема продуктов получается 1кг. твердого сыра

готовила этот сыр уже пару раз очень понравился, вкус сливочный, такой нежный! в первый раз сделала все по рецепту получился твердый сыр, а вот во второй раз случайно забыла добавить масло - получился плавленный сыр, такой лучше не нарезать а намазывать на хлеб, но тоже очень вкусный Нямка огромное спасибо за рецепт! Букетик

А у меня не получилось!
Ну, так хотелось, что просто ЖУТЬ!
и творог я сама сделала, а потом его, как в рецепте! Может из-за того, что он совсем "сырой" был? Консистенция в конце - он не однородной массой стал, а так крупинками и остался. Как быть? так сырка такого хочется научиться делать!

Сыр получился очень вкусный! От себя добавила черный молотый перец и треть чайной ложки мускатного ореха.

А с яйцом не варится? Оно остается сырым?

Ловена, яйцо здесь готовится за то время, пока остывает масса. Мы его вводим в горячую, снятую с огня, массу. Поэтому сырым его назвать, мне кажется, нельзя.

Замечательно получилось, вкусно и красиво!

Очень интересно! Забираю в копилку Улыбка

У меня не получается, дважды пробовала. Сыр просто не расплавился.Получилось что то между творогом, фетой и брынзой. Вкусно конечно, но не то, что хотелось приготовить. Скажите пожалуйста, почему так могло произойти?

У меня получился плавленый сыр с третьего раза))) правда, делала немного по-другому рецепту. Никак не получалось расплавить творог. Вся причина оказалась в твороге.
Попробуйте ещё раз сделать плавленый сыр из хорошего домашнего творога, в качестве которого Вы уверены. Или возьмите другой магазинный творог хорошего качества. Я для себя методом проб и ошибок нашла отличный магазинный творог, из которого теперь делаю все творожные блюда.

L&G STOCK написал(а):
У меня не получается, дважды пробовала. Сыр просто не расплавился.Получилось что то между творогом, фетой и брынзой. Вкусно конечно, но не то, что хотелось приготовить. Скажите пожалуйста, почему так могло произойти?Добрый день! Вам совершенно верно ответила Вероника: от качества творога зависит, насколько хорошо он будет плавиться. К сожалению, порой ни визуально, ни на вкус качество творога не определить. Поэтому мой совет такой же: экспериментируйте с разными производителями творога или попробуйте купить на рынке (что тоже, к слову, не гарантия натуральности). Удачи!

Готовлю уже несколько раз, всегда получается отменный твёрдый сыр, но все продукты только домашние. Спасибо за классный рецепт

Моя оценка рецепта:

Приготовила сегодня к завтраку домашний плавленный сыр из творога по этому замечательному рецепту. Добавила для пикантности грибы. Сыр разлила по банкам, мне так удобнее. Получилось очень вкусно. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Творог, Сливочное масло, Сода пищевая, Соль, Яйца