Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как пожарить баклажаны с луком и чесноком на сковороде?
Невероятно просто и быстро! Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Масло можно использовать как обычное растительное так и оливковое, предназначенное для жарки. Из зелени подойдут укроп, петрушка, кинза или молодой зелёный лук. Я в этот раз использовала шнитт лук.
Шаг 2. Что нужно делать с баклажанами перед готовкой?
Баклажаны вымойте и срежьте хвостики. Нарежьте их небольшими кусочками. Это могут быть брусочки, кубики, кружочки, полукружья. Отправьте измельчённые баклажаны в глубокую чашу, посыпьте небольшим количеством соли (примерно 0,5 ст.л.) и залейте холодной водой. Накройте сверху плоской тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью находились в подсоленной воде. Оставьте таким образом на 20-30 минут. Данная процедура позволит убрать горечь из баклажанов.
Шаг 3. Как нарезать лук?
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Чтобы при нарезке не слезились глаза, периодически смачивайте нож в холодной воде.
Шаг 4. Что делать с баклажанами после вымачивания?
Баклажаны откиньте на дуршлаг и подержите под проточной водой. Подождите пока стечёт вся вода, а далее слегка отожмите кусочки.
Шаг 5. Как правильно обжарить лук?
В сковороде разогрейте масло. Отправьте лук обжариваться. Помешивая, готовьте до лёгкого золотистого оттенка. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статях в конце рецепта. Добавьте в сковородку баклажаны. Всё перемешайте, пламя плиты убавьте до среднего и обжаривайте баклажаны до готовности. Периодически аккуратно перемешивайте всё деревянной лопаткой.
Шаг 6. Как долго жарить баклажаны до готовности?
Мне потребовалось около 20-30 минут, чтобы довести блюдо до полной готовности. Время приготовления зависит от сорта баклажанов и от размеров кусочков. При необходимости добавьте немного растительного масла.
Шаг 7. Когда добавлять чеснок и специи?
Когда баклажаны будут готовы, посолите жареные баклажаны по вкусу. Поперчите и посыпьте чесноком, пропущенным через пресс или нарезанным от руки мелко. Всё перемешайте, выключите огонь и оставьте на 2-3 минуты под крышкой.
Шаг 8. Как и с чем подавать готовое блюдо?
Подавайте баклажаны, обжаренные с луком, горячими или в холодном виде со свежими овощами, салатами и многим другим. Приятного аппетита!
Баклажаны, жареные с луком и чесноком, – это не только вкусно, но и полезно. Баклажаны содержат клетчатку и антиоксиданты, лук и чеснок укрепляют иммунитет. Это блюдо является отличным вариантом полезного гарнира или основного постного блюда. Готовя на сковороде с минимальным количеством масла, вы получаете легкий и питательный ужин.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; начинающие кулинары; любители овощных блюд; приверженцы постного и вегетарианского питания.
Замена ингредиентов:
Растительное масло: можно заменить на оливковое масло для жарки или масло авокадо.
Зелень (укроп, петрушка): отлично подойдет кинза или зеленый лук.
Чеснок: в крайнем случае используйте гранулированный сушеный чеснок (1 ч.л.), но свежий даст лучший аромат.
Варианты подачи:
Как горячий гарнир к курице, мясу или рыбе.
Как холодная закуска или салат, посыпанная свежей зеленью.
Как начинка для питы или лаваша.
С ложечкой сметаны или греческого йогурта.
Условия хранения:
Храните остывшее блюдо в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-х дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновой печи. Вкус чеснока может усилиться со временем.
Диетические адаптации:
Безглютеновое: рецепт по умолчанию не содержит глютен.
Веганское/Постное: рецепт по умолчанию соответствует требованиям.
Менее калорийное: жарьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или используйте духовку для запекания.
Интересные факты:
В некоторых регионах это блюдо называют "икра баклажанная быстрая".
Жареные баклажаны с луком по текстуре и сытности часто сравнивают с грибами.
Добавление в конце 1-2 ложек соевого соуса вместо соли придаст блюду азиатские нотки.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Закуска из баклажанов
Закуски горячие
Закуски холодные
Блюда с баклажанами
Закуски
На сковороде
Жарка
Гарнир
Комментарии к кулинарному рецепту
Закрываю жареные баклажаны с чесноком по похожему рецепту. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ ЖАРЕНЫЕ НА ЗИМУ? Острые и вкусные жареные баклажаны на зиму
Очень люблю жареные баклажаны) искала интересный рецепт на любимом сайте. Понравился мне именно этот рецепт своим составом ингредиентов. Сделала баклажаны жареные с луком по этому рецепту на закуску.
Рецепт очень простой в приготовлении. Сначала баклажаны я порезала и присолила. Затем обжарила лук с баклажанам, как описано в рецепте. От себя добавила бальзамический соус. Прогрела всё вместе на сковороде и вуаля!
Идеальное сочетание ароматного соуса с овощами. Кубики баклажана и полукольца лука, пропитанные бальзамическим соусом, нереально вкусные, ароматные и очень нежные. Блюдо получилось пикантное, необычное и аппетитное.
Рецепт мне очень понравился! Очень легко и просто сделать вкусную закуску из баклажана. Большое спасибо автору!
Оставался у меня один баклажан. Решила приготовить его по этому рецепту баклажанов жареных с луком. Блюдо готовится просто и достаточно быстро. Из специй кроме черного молотого перца добавила еще пару щепоток красного острого. Жарила баклажан с луком на чугунной сковороде около 15 минут.
Баклажан получился сочный, мягкий, но при этом немного хрустящий. Очень вкусно и пикантно. В следующий раз приготовлю больше, съелось всё моментально.
Аля, спасибо большое за рецепт!
Ксения, рада, что Вам понравилось 
Спасибо за фото и отзыв! 
Обалденные 
получились жаренные баклажаны с луком.... 
У меня младший сын обожает грибы, так вот он, с закрытыми глазами, не отличил.... 
Очень вкусно и ,что самое главное, очень быстро и просто, что мне, как маме семерых детей, очень и очень важно... 
Ух ты!!! Семеро детей!!! Какая же Вы счастливая!!! МАТЬ—ГЕРОИНЯ!!!
Попробовала по этому рецепту сделать баклажаны жареные с луком получился отличный овощной гарнир к мясу и рыбе, а также вкусно кушать просто с кусочком белого хлеба. Спасибо!
Спасибо большое за рецепт баклажанов жареных с луком! Получилось очень вкусно. Всё съели за раз. Непременно буду готовить ещё! 
Люблю такие простые рецепты! Очень вкусно получилось. После обжарки выложил всё в тарелку и посыпал чесноком, так как в горячей сковороде вкус чеснока убивается температурой. Получилось просто объеденье!
На фото выглядит невзрачно, при подаче нужен какой то яркий акцент: зелень или красный сладкий перец.
Отличный результат! Спасибо! 
Очень вкусно получилось! Спасибо ♥️
Приятного аппетита
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г