Простой чизкейк без творога с печеньем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать простой чизкейк без творога с печеньем? Для начала подготовьте не обходимые ингредиенты для коржа. Бисквитное печенье можно брать любое: простое, шоколадное или с любыми добавками, например, лимонное.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и охладите до комнатной температуры.

3. Шаг 3:

   

   Печенье порубите ножом в крупную крошку. Можно измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. И я обычно так и делаю, но в этот раз захотелось, чтобы печенье в основе было более ощутимо по структуре.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте сливочное масло в печенье и тщательно всё перемешайте ложкой.

5. Шаг 5:

   

   Форму для выпечки (Ø 16-20 см) поставьте на блюдо. Желательно обернуть края формы внутри ацетатной пленкой, тогда края у чизкейка будут идеально ровными. Высыпьте в форму крошку из печенья с маслом и разровняйте. Поставьте форму в холодильник на 1 час.

6. Шаг 6:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творожный сыр заранее выньте из холодильника.

7. Шаг 7:

   

   Желатин залейте 50 мл холодных сливок и оставьте на 20 минут.

9. Шаг 8:

   

   Набухший желатин растопите на медленном огне до полного растворения, но не доводите до кипения.

10. Шаг 9:

    

    Отдельно взбейте сыр комнатной температуры, оставшиеся сливки, измельченную лимонную цедру и вареное сгущенное молоко.

11. Шаг 10:

    

    Взбейте массу до пышности и однородности.

12. Шаг 11:

    

    Продолжая взбивать, влейте в крем подогретые сливки с желатином. Взбивайте всё на высокой скорости, чтобы желатин, охлаждаясь, не собрался комочками. Крем начинает густеть практически сразу.

13. Шаг 12:

    

    Переложите сырную начинку на охлажденный корж и разровняйте. Необходимо делать всё быстро. Форму желательно слегка потрясти, не отрывая от стола, чтобы крем лучше разошелся.

14. Шаг 13:

    

    Затяните верх формы пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

15. Шаг 14:

    

    С готового домашнего чизкейка без творога снимите разъемную форму. С помощью кондитерского мешка украсьте чизкейк розочками из охлажденного вареного сгущенного молока и свежей мятой. Приятного аппетита!