Гречка по купечески в духовке

Из доступных продуктов, рассыпчатая, ароматная, сытная! Гречка по купечески в духовке не варится, а томится под паром с мясом и овощами, словно в русской печи. Приготовить ее можно и в горшочках. Каша получается насыщенная, пропитанная ароматом специй и приправ и невероятно вкусная!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 6 г
Жиры 38% 10 г
Углеводы 38% 10 г
148 ккал
ГИ: 20 / 80 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гречку по купечески в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла свиной окорок, но можно приготовить с любым мясом, в том числе с курицей или индейкой. Набор овощей тоже по желанию можно изменить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно очищенную морковь нарежьте небольшими кубиками. Форму нарезки овощей выбирайте по желанию. Но, чтобы блюдо хорошо смотрелось, лучше сделать нарезку одинаковой формы и не очень мелко.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук средними кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец помойте, освободите от семян и плодоножки. Нарежьте перец так же средними кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидор помойте, нарежьте аналогично - кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Гречневую крупу промойте под холодной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо на кусочки желаемой величины.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук и морковь на умеренном огне до полуготовности, периодически помешивая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите на сковороду нарезанный болгарский перец. Продолжайте обжаривать овощи еще 1-2 минуты, помешивая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте на сковороду помидор, перемешайте. Потомите овощи 1 минуту и переложите на тарелку. Не нужно доводить овощи до полной готовности, чтобы они не перепрели при дальнейшем приготовлении в духовке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте на сковороду растительное масло, разогрейте на умеренно сильном огне. Выложите на сковороду кусочки мяса, обжарьте с одной стороны до легкой румяности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переверните кусочки мяса на другую сторону и также обжарьте. Мясо покроется легкой корочкой, которая сохранит его сочность.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В подходящей по размеру емкости соедините обжаренные овощи, мясо и гречку. Все посолите, добавьте приправы и специи, перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Я использовала для приготовления керамическую форму, подойдет также жаропрочная стеклянная. Можно сделать блюдо в горшочках. Выложите крупу с овощами и мясом в форму, залейте теплой водой, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Закройте форму фольгой. Это сохранит драгоценный пар, под котором и будет готовиться гречка. А специи и приправы максимально раскроют свой вкус и аромат.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Поставьте форму в заранее разогретую до 180 С духовку на 30-35 минут. Ближе к концу приготовления осторожно откройте фольгу. Если вода не полностью впиталась в крупу, продолжайте готовить блюдо до полного испарения влаги. Готовую гречку оставьте потомиться в духовке на 10-15 минут. Время приготовления может быть другим, учитывайте особенности работы своей духовки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Разложите гречку по-купечески в тарелки и подавайте. Приятного аппетита!

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Гречку по купечески в духовке приготовила на ужин. Получилась она такой распаренной и насыщенной, как из горшочка! При этом зернышки рассыпчатые, одно к одному.
Со свининой решила поэкспериментировать и замариновала ее в соевом соусе. А в это время обжарила лук, морковь, болгарский перчик и помидоры. Все нарезала одинаковыми кубиками. С помидоров сняла шкурку, обдав их кипятком, а затем опустила в холодную воду. Мясо быстро обжарила до румяной корочки на сильном огне. Кстати соевый соус придал мясу особый привкус, да и размягчил тоже хорошо.
Благодаря перемешиванию обжаренных овощей и мяса с сырой гречкой последняя покрывается маслом. А это делает ее вкуснее и не дает зернышкам слипаться.
Запекала гречку по купечески в стеклянной форме под крышкой до полного выпаривания влаги.
Это блюдо очень вкусное, сочное и ароматное! Мясо получилось мягким, а гречка хорошо пропиталась всеми соками. Дочке больше всего понравилась морковка).

Соевый соус - хорошее дополнение, еще вкуснее получится. Вы так аппетитно описываете, самой захотелось приготовить! Спасибо за отзыв!

Гречка по купечески в духовке - интересно, вкусно, сытно, необычно. Блюдо для всей семьи, которое можно приготовить в обычной кухонной духовке. Очень сытное блюдо, а еще с болгарским перцем! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
  • Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
  • Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
  • Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
  • Гречка - 313 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Гречка, Свинина, Вода, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры, Растительное масло, Соль, Базилик, Специи сухие, Лавровый лист