Пошаговое приготовление
Шаг 1:
МакШаг 2:
Мак замочить в кипяткеШаг 3:
Мак размолотьШаг 4:
АпельсинШаг 5:
Цедра с 1/2 апельсинаШаг 6:
Желтки яицШаг 7:
Жестки с сахаромШаг 8:
Вхбитые желтки с сахаромШаг 9:
Добавить макШаг 10:
Добавить цедру апельсинаШаг 11:
Добавить мукуШаг 12:
Тесто без белковШаг 13:
Вмешать взбитые белкиШаг 14:
Застеленный бумагой противеньШаг 15:
Вылить и разровнять тестоШаг 16:
СметанаШаг 17:
Добавить творогШаг 18:
Добавить сахарную пудруШаг 19:
Взбить кремШаг 20:
Перевернуть бисквит на чистую бумагуШаг 21:
Разрезать бисквит на 4 части по длинной сторонеШаг 22:
Смазать бисквит кремомШаг 23:
Свернуть торт в виде пенькаШаг 24:
Заготовка тортаШаг 25:
Тыквенные семечкиШаг 26:
Печенье Веселые грибочкиШаг 27:
Шоколад и сливки на водяной банеШаг 28:
Шоколадная глазурьШаг 29:
Обмазать торт глазурьюШаг 30:
Посыпать молотыми тыквенными семечками и украсить грибочкамиШаг 31:
Кусочек тортаШаг 32:
Торт Пенек в разрезе
Мак залить кипятком на 30 минут. Затем его процедить и размолоть в блендере.
Миксером взбить желтки с сахаром до пышной пены. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
Затем добавить мак и цедру половины апельсина, еще раз хорошо взбить.
Добавить просеянную муку и взбить тесто.
Взбить белки в крепкую пену и аккуратно, в несколько приемов, вмешать их в тесто ложкой движениями снизу вверх. Делайте это очень аккуратно. Сделав это слишком интенсивно, вы осадите массу
Противень застелить пекарской бумагой, вылить тесто, разровнять его, чтобы получился прямоугольник, и выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, а бумагу, на которой он выпекался, нужно снять.
Вместе с бумагой завернуть ещё теплый рулет по длинной стороне бисквита.
Взбить крем из творога, сметаны и сахарной пудры.
Развернуть бисквит, разрезать его на 4 части, стараясь, чтобы ширина полос была одинаковая, смазать все полосы кремом.
Брать смазанные полоски по очереди и свернуть улитку из полос, сильно не придавливая, чтобы крем не выдавился.
Поставить заготовку торта в холодильник на час-полтора.
На водяной бане растопить поломанный на кусочки шоколад со сливками.
Смазать бока торта темной глазурью. Украсить печеньем-грибочками. Посыпать основание пенька размолотыми тыквенными семечками.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Торты домашние
В духовке
Выпечка
Шоколадный торт
Из муки
Бисквитный торт
Праздничный стол
Творожный торт
Комментарии к кулинарному рецепту
Красиво, вкусно и не приторно.
Необычный такой тортик.
Очень красиво смотрится!
Спасибо! 
а вот похожий рецепт от меня 
ТОРТ ПЕНЕК
Рецепт понравился своим внешним видом, и простотой одновременно, как правило, всегда получается красиво, но сложно или наоборот не красиво, но просто. Попробовала спечь все получилось, единственное, что не нашла у себя в магазине такого печенья грибочки, но мы и без печенья обошлись. Да, никогда раньше не использовала для выпечки тыквенные семечки, это был первый раз, но мне понравилось, очень интересное сочетание с шоколадом.
Рада, что вам понравился тортик. И получается он всегда, без проблем.
Не однократно готовила этот торт, но немного по другому рецептику. Решила испробовать и Ваш. Несравним с моими предыдущими. Вкусный, всем моим домашним пришелся по вкусу. Спасибо!
Достаточно оригинальный подбор ингредиентов... Честно говоря сомневаюсь, стоит ли пробовать делать такой моим мужчинам-привередливым, но сам вид тортика привлекает.
Как раз мужчины и оценили. Конечно, если ваши мужчины любят фруктовые торты, то да. Делать такой торт не стоит. Во всем остальном тортик очень даже симпатичный. И делать его легко.
Это я так предполагаю. То, что это блюдо вкусно - не сомневаюсь, но как я уже ранее высказалась - достаточно оригинальный подбор продуктов. Тортики, я думаю, все любят.
Ну, попробуйте с меньшим количеством продуктов. Сделайте маленький пенек.
Тортик красиво смотрится! Хочется попробовать приготовить! 
Попробуйте. Готовить этот торт очень легко. В принципе - обычный рулет 
Красивый торт
Возьму в закладки! 
Очень интересно и аппетитной выглядит,сегодня обязательно приготовлю себе как подарок к дню рождения 
Сметана для крема должна быть густой и ее важно не перебивать.
У меня получился жидковатый крем. Немного стёк вниз. Мне кажется, нужно меньше класть сметаны. В следующий раз попробую чуть по-другому
Подскажите, чем можно заменить мак? :)
Если для цвета, то только какао. А для вкуса ничем(
Девочки, мне нужны подсказочки: 1) сметану на крем взяла 15% - получилось жидко. 2) не получилось скрутить - все потрескалось. какой толщины должен получиться готовый пласт теста? у меня 1,5 см. 3) скручивать тесто в рулет горячим или остывшим? хочу еще раз испечь и чтобы получилось)
Я всегда сметану отбрасываю,сыворотка стекает и крем всегда получается густым. Сметана 20% обязательно.
Оригинальный тортик! Нам понравился! Спасибо за рецепт!
А сода нужно?🙋
Здравствуйте. Нет, не нужна. В бисквит соду не добавляют. Иногда добавляют разрыхлитель, но тут наоборот нужен более плотный и не очень толстый корж.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Печенье кофейное - 589 ккал / 100 г
- Печенье вафельное - 540 ккал / 100 г
- Печенье курабье - 489 ккал / 100 г
- Сливочное печенье - 510 ккал / 100 г
- Шоколадное печенье - 406 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
- Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
- Ядра тыквенных и кабачковых семечек сушеные - 553 ккал / 100 г
- Тыквенные семечки - 556 ккал / 100 г