Сдобные булочки с начинкой из корицы с растительным маслом

Такие мягкие и воздушные, что удержаться невозможно! Сдобные булочки с начинкой из корицы и растительным маслом очень просты в приготовлении. Они согреют своим теплом любого, кто придет к вам в этот день. А придет обязательно, ведь аромат услышат все соседи и не смогут не заглянуть к вам на чай!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 16% 10 г
Углеводы 71% 44 г
315 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь сдобные булочки с начинкой из корицы и растительным маслом? Подготовьте все ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта, от этого во многом будет зависеть качество выпечки. Обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится пышной и легкой. Муки может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подогрейте молоко. Оно должно быть приятным на ощупь (не более 40 градусов), ни в коем случае не горячим. Почему это важно? В теплой среде дрожжи активизируются, в горячей они просто погибнут, а в холодной не проснутся. Всыпьте в молоко 1 ст. л. сахара, размешайте. Кристаллы сахара должны растворится.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Емкость с дрожжами прикройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи заработали. За это время на поверхности опары должна образоваться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи просрочены или испорчены. В этом случае рекомендую взять другие дрожжи, иначе булочки не получатся и ваш труд будет напрасен.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельной мисочке смешайте 2 яйца, 2 столовые ложки сахара (или сахарозаменитель, который не боится термической обработки) и щепотку соли.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Растопите на водяной бане или в микроволновке (читайте инструкцию к своему прибору) сливочное масло. Остудите и добавьте в яичную смесь. Как растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды. Меньшую емкость установите сверху, так чтобы погрузить ее в воду примерно на половину. Выложите в нее нарезанное масло. Под воздействием кипящей воды, оно начнет таять. Когда станет жидким, выключите огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Размешайте смесь венчиком до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соедините яично-масляную смесь с дрожжевой. Перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В эту жидкую смесь по частям всыпьте просеянную муку. Замешайте тесто. Если нужно, добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите ее количество. Ориентируйтесь на желаемую мягкую консистенцию теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вымешивать следует довольно долго примерно 10-15 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Хорошо вымешанное тесто будет гладким, эластичным и послушным.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто за это время увеличится примерно в 2 раза. Затем обомните его, чтобы выгнать лишний углекислый газ, замедляющего процесс брожения и оставьте еще на 30 минут для подъема.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В мисочке смешайте сахар с ванильным сахаром и молотой корицей. Ванильный сахар можно заменить на ванилин (на кончике ножа). Важно перед применением обязательно прочитать инструкцию, чтобы не испортить выпечку. Если бросить ванилина больше, чем нужно, вкус булочек будет горчить.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Начинка готова.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда тесто подойдет во второй раз, немного его вымесите и поделите на небольшие колобочки. Должно получиться примерно 22 шт.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Каждый шарик раскатайте в тонкий овал (толщиной около 2-3 мм).

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Слегка смажьте поверхность пласта теста рафинированным растительным маслом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Посыпьте сахарной смесью.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Плотно скрутите трубочкой и защипите концы, чтобы сахар не высыпался.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сложите рулетик пополам. На сгибе сделайте надрез до половины.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Разверните срезом вверх. Получится вот такое сердечко (как на фото).

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Противень застелите промасленной бумагой для выпечки. Выложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они прилично увеличатся в размере. Оставьте их для расстойки на 15 минут.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    В емкости слегка взбейте одно яйцо вилкой.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Перед выпеканием смажьте булочки яйцом с помощью силиконовой кисточкой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Заранее (за 10-15 минут до выпечки) разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте булочки приблизительно 20-25 минут. У меня получилось 3 партии. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Время выпечки и температура могут отличаться. Когда булочки станут румяными, подрастут, проверьте их готовность деревянной зубочисткой. Проткните выпечку. Если зубочистка вышла сухой, значит готово!

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Достаньте противень с выпечкой. Пока она остывает, заварите ароматный чай. Переложите булочки с сахаром и корицей на блюдо. Если хотите, посыпьте ее сверху сахарной пудрой. Угощайтесь. Приятного чаепития!

Булочки можно сформировать и по-другому. Как сделать ту или иную форму вы сможете узнать из других похожих рецептов, перейдя по этой ссылке

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Поваренная соль, Сухие дрожжи, Корица, Ванильный сахар, Растительное масло, Яйца