На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 319 пользователей

Каталог рецептов

Торт "Подарок"

Праздничный тортик с прекрасными вкусовыми качествами! Интересное исполнение, красивый и вкусный конечный результат. Делала торт в подарок своей любимой подруге. Она была в восторге от такого эксклюзивного подарка! Торт очень нежный и вкусный. Все очень гармонично.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для основы:

Яйца

3

Сахар

0.5

Орехи и семена

150

Ваниль

1

Мука

0.75

Разрыхлитель

1

Сливочное масло

50

Для цветного бисквита:

Яйца

2

Сахарная пудра

50

Мука

65

Крахмал

17

Вода

1

Для белого бисквита:

Яйца

3

Сахарная пудра

150

Мука

80

Крахмал

20

Разрыхлитель

1

Вода

3

Ваниль

1

Для виноградного желе:

Виноградный сок

2

Желатин

2

Для мусса из сгущёнки:

Яичные желтки

3

Сахар

15

Вареное сгущенное молоко

100

Сливки

200

Желатин

1

Вода

3

Для сливочного мусса:

Яичные желтки

3

Сахар

100

Ванильный сахар

10

Желатин

2

Вода

0.3

Сливки

450

Для украшения:
Для фруктов:

Киви

0.5

Апельсины

50

Грейпфрут

50

Виноград

2

Желе

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
241 ккал
Белков:7 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 16 / 24 / 60
Н15 / С0 / В85

Время приготовления: 13 ч

Опубликовано: Dot (Варя)

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.
  23. Шаг 23:

    Шаг 23.
  24. Шаг 24:

    Шаг 24.
  25. Шаг 25:

    Шаг 25.
  26. Шаг 26:

    Шаг 26.
  27. Шаг 27:

    Шаг 27.
  28. Шаг 28:

    Шаг 28.
  29. Шаг 29:

    Шаг 29.
  30. Шаг 30:

    Шаг 30.
  31. Шаг 31:

    Шаг 31.
  32. Шаг 32:

    Шаг 32.
  33. Шаг 33:

    Шаг 33.
  34. Шаг 34:

    Шаг 34.
  35. Шаг 35:

    Шаг 35.
  36. Шаг 36:

    Шаг 36.
  37. Шаг 37:

    Шаг 37.
  38. Шаг 38:

    Шаг 38.
  39. Шаг 39:

    Шаг 39.
  40. Шаг 40:

    Шаг 40.
  41. Шаг 41:

    Шаг 41.
  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

ОСНОВА БИСКВИТ ОРЕХОВЫЙ:
1.Яйца взбить миксером на большой скорости до увеличения объема в три раза (взбивать минут 8).
2. Не переставая взбивать постепенно, ввести сахар и взбивать еще 8 мин.
3. Осторожно и постепенно ввести молотые орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх.
4. Муку обязательно просеять, смешать с ванилью и разрыхлителем, и постепенно ввести в яичную смесь, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу (тесто может чуть-чуть опасть).
5. Вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160С - 40-50 минут. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!
6. Готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.
7. Остывший полностью бисквит освободить от формы, аккуратненько подрезав острым ножом край до глубины и по кругу. Выпекала в форме диаметром 23 см., выемкой надо вырезать основу диаметром 19 см. Разрезать бисквит на два коржа (нам понадобится один корж). Отложить.
БИСКВИТ ДЛЯ БОРТОВ (противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой):
1) ЦВЕТНОЙ БИСКВИТ (для надписи):
1. Яичные белки взбить с сахаром и разведенным красителем в воде в пышную пену. Подмешать желтки, и взбить массу миксером на малых оборотах. В массу ввести просеянную муку и крахмал все перемешать лопаткой до однородного состояния.
2. Переложить тесто в корнетик или кондитерский мешок и отсадить поздравительную надпись, убрать в морозилку на 20-25 минут, чтобы надпись застыла.
2) БЕЛЫЙ БИСКВИТ (основа):
1. Яичные белки взбить с сахаром и холодной водой в пышную пену. Подмешать желтки, и взбить массу миксером на малых оборотах. В массу ввести просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и ванилин все перемешать лопаткой до однородного состояния.
2. Достать противень из морозилки и залить застывшую надпись тестом. Аккуратно распределить тесто, действовать быстро иначе тесто поплывет. Выпекать в разогретой духовке при 200 С - 10-13 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
3. Готовый бисквит с надписью сразу же переложить вверх бумагой на подготовленную поверхность и снять бумагу. Дать полностью остыть. Отмерить высоту 7.5 см. (высота борта формы) и отрезать полоски нужной длинные.
4. В разъемную круглую форму диаметром 20 см. выставить бортики из бисквита с надписью. А ореховый бисквит поместить на дно форму, чтобы не было зазора между ним и бисквитом - боковинкой. Отставить в сторону.
ВИНОГРАДНОЕ ЖЕЛЕ:
Готовила заранее.
1. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Распустить на водяной бане или в микроволновке.
2. Слегка нагреть сок и ввести желатин. Вылить в плоскую круглую форму, застеленную пищевой пленкой, убрать в холодильник до застывании.
МУСС ИЗ ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКИ:
1. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
2. Взбить сливки до устойчивых форм пик и убрать в холодильник до использования.
3. Взбить желтки с сахаром до бледного состояния.
4. Поставить миску с желтками и сахаром на горячую водяную баню, постоянно мешая венчиком. Проверить готовность можно следующим образом: опустить деревянную ложку в крем и достать. Если провести по ложке пальцем, то след останется чистым и не заполнится жидкостью – значит крем готов.
5. Пока смесь горячая, добавить желатин и мешать до полного его растворения, после ввести вареную сгущенку перемешать до однородного состояния.
6. Затем добавьте взбитые сливки и хорошо перемешайте. Убрать в холодильник, чтобы немного загустел.
СЛИВОЧНЫЙ МУСС:
1. Желатин холодной кипяченой водой и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить!).
2. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела, влить 1/4 стакана воды и слегка взбить венчиком;
3. Поместить миску с взбитыми яичными желтками на водяную баню и при небольшом кипении проварить, помешивая венчиком, до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся (масса с желтками должна загустеть и стать глянцевой);
4. Снять миску с желтками с водяной бани и, постоянно взбивая венчиком, остудить до комнатной температуры (для ускорения процесса миску можно поставить на лед);
5. Взбить сливки до устойчивых пиков (не перебить!)
6. В яичную смесь ввести взбитые сливки, слегка взбить венчиком;
7. В сливочно-яичную смесь влить тонкой струйкой желатин, слегка взбить венчиком. Отставить в сторону до использования.
УКРАШЕНИЕ:
1. Пластины из темперированного шоколада покрытые золотым пищевым красителем.
Надо темперировать шоколад горький (78% содержания какао масла). Горький шоколад измельчить ножом и темперировать, то бишь растопить на водяной бане или в микроволновке 3/4 шоколада до t=45- 48С. В растопленный шоколад, частями ввести остатки шоколада, беспрерывно вымешивая лопаткой, температура должна понизиться до t=30С. Лист пергамента измять, после выпрямить, чтобы получился рельеф. На этот лист вылить растопленный шоколад и разровнять лопаткой. Отложить в сторону или убрать в холодильник до застывания. Как застынет, поломать на пластины. Покрыть их пищевым золотым красителем.
2. Фрукты (виноград, киви, апельсин и грейпфрут) помыть и обсушить бумажным полотенцем. Виноград разрезать пополам и острым ножом сделать острые края.
С апельсина срезать кожуру и вырезать дольки ножом, обсушить от сока. Грейпфрут очистить и тоже вырезать дольки.
Киви разрезать пополам и сделать острые края.
3. Сделать желе для тортов (по инструкции) есть описание в рецепте торта «Нежный персик» пока не остыло нанести на фрукты.
СБОРКА:
1. В форму, в которой уже выложены бисквиты, вылить мусс из вареной сгущенки, разровнять и убрать в морозилку пока не застынет (не переморозить!).
2. Как застынет мусс из вареной сгущенки, на него выкладываем виноградное желе.
3. На желе выливаем сливочный мусс и убираем в морозилку пока не застынет. Как застынет, переставляем в холодильник на ночь.
4. Утром достаем и освобождаем от формы. У меня остался сливочный мусс, я добавила немного розового пищевого красителя. Наполнила кондитерский шприц и отсадила по краям торта цветочки.
5. Украсить торт фруктами, покрытыми желе (для блеска), пластинами шоколада и бусинами из белого шоколада.
Торт готов.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ната
Ната 13.04.2012 15:02:59

ой как красиво Цветочек Кушаем тортик

0
ЛюСей
ЛюСей 13.04.2012 15:07:24

присоединяюсь, безумно красиво, очень кропотливо, вся клава в моей слюне Слюнки текут чей ДР отмечали?

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 13.04.2012 16:06:18

Ната, спасибо за визит! Рада,что понравилось! Улыбка Букетик

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 13.04.2012 16:08:13

Люсечка, спасибо за визит! Отмечали День Рождение моей подруги. Торт был для нее сюрпризом. В нем все, что она любит. Улыбка Книксен

0
oblachko
oblachko 13.04.2012 16:50:26

Вот мне бы такой подарок на день рождения! Мечты Красота!Торт просто сказочный! Восторг Молодец! Супер-пупер! Нямка Слюнки текут

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 14.04.2012 13:45:53

oblachko, я бы тоже не отказала от такого! Улыбка Спасибо за визит и приятные слова! Улыбка Букетик

0
Лидия Александровна

Нямка Букетик Букетик Букетик Просто супер!!!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 16.04.2012 08:47:36

Лина, спасибо за визит и приятные слова! Улыбка Цветочек

0
ОльгаDo
ОльгаDo 16.04.2012 09:27:25

Спасибо за красивый торт! Букетик

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 16.04.2012 13:03:07

ОльгаDo, спасибо за визит! Рада, что понравился! Улыбка Букетик

0
Ledi Arfa
Ledi Arfa 16.04.2012 16:45:29

С Пасхой!Варенька ,просто шедевр!!! Слюнки текут

0
kontaty
kontaty 16.04.2012 22:18:00

фантастический торт!!! смотришь на фото, и хочется попробовать)

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 18.04.2012 05:22:11

Танюша, kontaty я очень рада, что вам понравился торт! Улыбка Букетик

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 18.04.2012 07:38:58

Представляю, какой нежный торт. От орехового коржа я вообще в восторге, он гораздо нежнее бисквита. Очень удачное сочетание. Спасибо Кушаем тортик Слюнки текут Книксен

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 18.04.2012 08:06:13

Лариса, спасибо за визит! Рада, что понравился! Улыбка
Тут ореховый бисквит сыграл свое дело. Очень было вкусно! Улыбка Книксен

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Грейпфрут - 29 ккал/100г
  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Сок виноградный - 54 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Орехи и семена, Ваниль, Мука, Разрыхлитель, Сливочное масло, Сахарная пудра, Крахмал, Вода, Пищевой краситель, Виноградный сок, Желатин, Яичные желтки, Вареное сгущенное молоко, Сливки, Ванильный сахар, Горький шоколад, Киви, Апельсины, Грейпфрут, Виноград, Желе, Белый шоколад