Торт Миньон шоколадный бисквит из мастики

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Миньон шоколадный бисквит из мастики? Подготовьте для начала необходимые ингредиенты для бисквита Свежие ягоды промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно. Заранее включите духовку на 180 градусов. В глубокую ёмкость вбейте яйца и начните её взбивать миксером на небольших оборотах, постепенно добавляя весь сахар.

2. Шаг 2:

   

   Взбивайте яйца с сахаром, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Порциями просейте к яичной массе муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте в тесто мак и снова аккуратно всё перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Далее всыпьте в тесто ягоды. Ягод много не добавляйте, чтобы они не мешали тесту подниматься.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Сверху можно положить еще немного ягод.

7. Шаг 7:

   

   Разровняйте тесто по краям.

8. Шаг 8:

   

   Выпекайте бисквит примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину и сразу выньте. Если она сухая, значит бисквит готов. Готовому бисквиту дайте остыть. Лучше дать бисквиту отлежаться после остывания несколько часов, так он не будет крошится при нарезке.

9. Шаг 9:

   

   Остывший бисквит разрежьте поперек пополам и каждую половину вдоль ещё на две части. Всего получается четыре коржа.

10. Шаг 10:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливочное масло заранее выньте из холодильника. В глубокой ёмкости взбейте миксером сгущенку с размягченным маслом.

11. Шаг 11:

    

    Промажьте получившимся кремом нижний корж.

12. Шаг 12:

    

    Нарежьте колечками помытое и очищенное киви и выложите поверх крема.

13. Шаг 13:

    

    Второй корж промажьте кремом с одной стороны и этой стороной выложите на первый корж.

14. Шаг 14:

    

    Далее смажьте второй корж сверху кремом, нарежьте бананы кружочками и выложите их на корж. Покройте все третьим смазанным коржом.

15. Шаг 15:

    

    Сверху так же смажьте корж кремом и выложите фрукты, теперь чередуя ряды киви и бананов.

16. Шаг 16:

    

    Сверху положите последний промазанным кремом корж. Немного придавите торт сверху и отправьте его в холодильник на 2 часа пропитываться.

17. Шаг 17:

    

    Перед тем, как обмазать торт помадкой под мастику, ему необходимо закруглить углы с помощью ножа.

18. Шаг 18:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для помадки. Сливочное масло порежьте на кубики, а шоколад поломайте на кусочки. Всё положите в миску.

20. Шаг 19:

    

    Поставьте миску на водяную баню и растопите сливочное масло до однородной массы, непрерывно помешивая. Готовую помадку снимите с водяной бани и немного остудите.

21. Шаг 20:

    

    Обмажьте торт со всех сторон шоколадной помадкой и отправьте в холодильник до застывания шоколада.

22. Шаг 21:

    

    Мастику можно купить готовую (желтую, коричневую и белую), а можно сделать самостоятельно. Для этого на паровой бане растопите маршмэллоу с маслом и лимонным соком.

23. Шаг 22:

    

    К растопленной массе добавьте порциями сахарную пудру, каждый раз тщательно перемешивая.

24. Шаг 23:

    

    Замешивайте мастику до однородной вязкой массы, после чего продолжите месить её руками.

25. Шаг 24:

    

    Часть мастики для декорирования необходимо покрасить в коричневый цвет, часть в желтый, и немного оставить белой мастики. В роли красителей будем использовать куркуму и какао. Для того, чтобы сделать коричневую мастику, смешайте предварительно на столе сахарную пудру и какао порошок.

26. Шаг 25:

    

    В этой смеси замесите часть мастики до полной готовности и необходимого цвета. Таким же образом сделайте с помощью куркумы желтую мастику.

27. Шаг 26:

    

    Раскатайте желтую мастику в тонкий блин такого размера, чтобы покрыть им 2/3 торта. Оберните блин из мастики вокруг скалки.

28. Шаг 27:

    

    Теперь разверните блин со скалки, покрывая им 2/3 торта.

29. Шаг 28:

    

    Лишнюю мастику обрежьте, край подверните под торт.

30. Шаг 29:

    

    Оставшуюся 1/3 часть торта таким же образом покройте коричневой мастикой.

31. Шаг 30:

    

    Обрежьте коричневую мастику и также подверните её под торт.

32. Шаг 31:

    

    Из коричневой мастики вырежьте карман. Смочив немного карман водой, приклейте его на свое место. Ложкой сделайте насечки на мастике, имитируя швы.

33. Шаг 32:

    

    Так же вырежьте и приклейте бретельки. Наметьте шов.

34. Шаг 33:

    

    Сделайте из белой мастики глаза, а из коричневой зрачки, рот, очки. Приклейте всё на торт. С помощью кондитерских бусин можно придать зрачкам блеск.

35. Шаг 34:

    

    На голове с помощью ножа сделайте надреза. Сформируйте из мастики волосы и, промазывая их основание водой, вставьте в намеченные прорези.

36. Шаг 35:

    

    Если необходимо, сделайте из мастики цифру и приклейте на кармашек.

37. Шаг 36:

    

    Приятного чаепития!