Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбу в кляре с майонезом? Приготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу можно использовать любую по вкусу и наличию, у меня толстолобик. Рыбу тщательно вымойте, выпотрошите, очистите, срежьте голову, хвост, плавники, мякоть нарежьте на небольшие кусочки. Еще раз промойте и дайте воде стечь. По желанию от мякоти можно удалить хребтовую кость, и разрезать мякоть на филейные кусочки, но рыба хорошо прожаривается в кляре даже целыми кусочками.
Шаг 2:
В миску вбейте куриные яйца, количество используемых яиц зависит от веса рыбы, добавьте майонез, соль, черный молотый перец по вкусу, еще какие-либо специи по желанию. Однако нужно учитывать, что майонез уже содержит в себе соль и иные вкусовые добавки, чтобы не кляр не получился слишком соленым. Майонез можно сделать самостоятельно. Под шагами вы найдете ссылку на рецепты домашнего майонеза.
Шаг 3:
Ручным венчиком или миксером смешайте ингредиенты, чтобы смесь стала однородной по консистенции, если смесь получилась густой, то вливаем немного воды и снова перемешиваем. Всыпьте маленькими порциями просеянную пшеничную муку.
Шаг 4:
Перемешайте ручным венчиком или миксером, чтобы не осталось сухих комочков. Кляр должен получиться густым как сметана и похожим по консистенции на тесто для оладий. Приготовленные заготовки рыбы обмакните в кляр, чтобы он полностью покрыл кусочек рыбы со всех сторон.
Шаг 5:
На сковороду налейте растительное масло без запаха, хорошо разогрейте его и выложите на масло рыбу в кляре, дайте кляру схватиться на кусочке рыбы, убавьте огонь до среднего. Жарьте до румяной корочки с одной стороны, затем переверните кусочки рыбы и также до румяности обжарьте с другой стороны. Затем сковороду накройте крышкой и держите рыбу на сковороде еще несколько минут, до готовности. Как выбрать сковороду и масло читайте в статье под шагами.
Шаг 6:
Снимите кусочки рыбы со сковороды, выложите их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался в бумагу. Рыбу переложите на блюдо для подачи и подавайте к столу, по желанию с гарниром или без него. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусная рыбка и без особых заморочек. Спасибо за доступный рецепт! А еще очень вкусно запечь толстолобик в духовке в фольге.
Толстолобик в фольге
Сколько лет жарю речную рыбу, но еще ни разу не жарила её в кляре. Обычно в кляр окунаю морскую рыбку без костей или сома. Решила попробовать что получится с "костлявой" рыбой) Толстолобика у меня на этот раз не было, а был свеженький сазанчик. В принципе эти виды рыб похожи, обе жирненькие и вкусные. Для кляра решила приготовить домашний майонез с сырым яйцом, добавила к нему все остальные ингредиенты и размешала. Стейки рыбы предварительно посолила и поперчила. Жарила со всех сторон на небольшом огне, чтобы рыба успела приготовиться, но и кляр чтобы не сгорел. Рыба с майонезом в кляре получилась отменной, даже не ожидала, что обычная речная рыба получится такой вкусной! Кляр получился пористым, мягким, вкусным, как тесто в заливном пироге. А рыбка хорошо прожарилась, но осталась сочной, мягкой. Замечательный рецепт, возьму на заметку!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Толстолобик - 86 ккал / 100 г