Летний пирог с клубникой и сметанной заливкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать летний пирог с клубникой и сметанной заливкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   Всыпьте в объемную пшеничную муку, предварительно просеянную через мелкое сито, добавьте в нее щепотку соли, 50 гр сахара, разрыхлитель, на тертую на мелкой терке цедру лимона и перемешивайте все ингредиенты.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в миску с пшеничной мукой размягченное сливочное масло и перетрите все ингредиенты до однородной крошки.

4. Шаг 4:

   

   Вбейте в общую миску яйцо и перемешайте между собой все ингредиенты.

5. Шаг 5:

   

   Продолжайте собирать и как бы склеивать тесто в миске руками.

6. Шаг 6:

   

   Немного вымесите тесто в миске руками и соберите его в комок, после чего положите его в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.

7. Шаг 7:

   

   Пока можно приступить к приготовлению заливки. Вылейте в глубокую миску сметану (любой жирности), затем добавьте в нее ванильный и обычный сахар, крахмал и яйцо.

8. Шаг 8:

   

   Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске до однородной глянцевой массы. Сметанная заливка готова.

9. Шаг 9:

   

   Нарежьте крупными кусочками промытую и просушенную клубнику. На сковороде растопите сливочное масло и выложите на него клубнику.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте в сковороду с ягодой по вкусу немного кристаллов лимонной кислоты, сахар, после чего перемешайте и припустите клубнику в течение примерно пяти минут на среднем огне плиты, затем снимите сковороду с плиты и остудите ягоду в сиропе. Включите духовку на 200-220 градусов.

12. Шаг 11:

    

    Присыпьте стол небольшим количеством пшеничной муки, затем выложите на него тесто и разомните руками, после чего возьмите скалку и раскатайте тесто до довольно тонкой лепешки по диаметру немного больше формы для выпечки.

13. Шаг 12:

    

    Накрутите приготовленную лепешку из песочного теста на скалку и перенесите в подходящую форму для выпечки.

14. Шаг 13:

    

    Прижмите руками и распределите лепешку в форме, затем сделайте бортики и уберите излишки теста, которое в свою очередь пригодится для дополнительной выпечки.

15. Шаг 14:

    

    Наколите тесто в форме вилкой и прикройте его сверху пергаментом, после чего высыпьте на пергамент горох или фасоль, чтобы тесто при выпечке не поднималось. Из остатков теста можно сделать корзиночки на маленьких пирожных. Отправьте форму в прогретую до 200-220 градусов духовку на 10-15 минут. Тесто должно стать золотистого цвета.

16. Шаг 15:

    

    Через указанное время достаньте форму и заполните приготовленной ранее сметанной заливкой, затем убавьте температуру до 180 градусов и отправьте форму и корзиночки в духовку ещё на 10-15 минут.

17. Шаг 16:

    

    Достаньте форму и корзиночки и духовки, выложите в них равномерным слоем остывшую клубнику, после чего отправьте ещё примерно на 10 минут в выключенную духовку.

18. Шаг 17:

    

    Пирог с клубникой и сметанной заливкой готов.

19. Шаг 18:

    

    Приятного Всем аппетита!