спагетти с трюфелями

Как сделать спагетти с трюфелями? Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте спагетти и варите до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке. После приготовления слейте воду и оставьте 1 стакан воды от варки.

Мелко нарежьте чеснок, натрите пармезан на мелкой терке. Отложите часть сыра на посыпку готового блюда. В большой сковороде разогрейте рафинированное оливковое и сливочное масло на среднем огне. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты, не допуская пригорания. Время примерное - ориентируйтесь по цвету чеснока.

Влейте сливки в сковороду с чесноком и маслом. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5 минут. Добавьте тертый пармезан (весь, кроме отложенного) в соус и перемешивайте, пока он полностью не растает и не смешается со сливками. В конце натрите трюфель на мелкой терке и добавьте в соус (это не стоит делать заранее, т.к. при термической обработке трюфель теряет свой вкус и аромат).

Добавьте приготовленные спагетти в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, чтобы паста была равномерно покрыта соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты для нужной консистенции.

Разложите спагетти по тарелкам, посыпав отложенным пармезаном. По желанию, дополните свежей нарезанной петрушкой. Подайте спагетти горячими, приправив по вкусу солью и черным перцем.

Спагетти с трюфелем — это кулинарное творение, которое удивляет своей изысканностью и насыщенным вкусом. Трюфели придают блюду неповторимый аромат, который трудно сравнить с чем-либо другим, и делают каждый укус незабываемым. При желании вы можете дополнить это блюдо трюфельным маслом, чтобы сделать вкус соуса ещё более ярким.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"