Пирожки с черемшой

Как испечь пирожки с черемшой? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее растопите и отудите до комнатной температуры. Как правильно это сделать читайте после описания рецепта.

Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35-40°C). Добавьте в него сахар и сухие дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенная шапочка). Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие, их придется заменить. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте в муке углубление и влейте туда молочно-дрожжевую смесь, разбейте яйцо и добавьте растопленное масло.
Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками на столе, посыпанном мукой, до гладкости и эластичности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки, если слишком крутое до влейте немного (буквально столовую ложку) молока. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. 

Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Яйца отварите вкрутую. О том, как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Вареные яйца остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Черемшу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло и слегка потушите черемшу в течение 2-3 минут до мягкости. Смешайте нарезанные яйца с черемшой, добавьте соль и перец по вкусу.

Разделите поднявшееся тесто на равны части ( у меня 12), сформируйте из них шарики.
Каждый шарик теста раскатайте в круглый пласт толщиной около 0,5 см. В центр каждого пласта положите 1-2 ст.л. начинки.
Соедините края теста над начинкой и защипните их, формируя пирожок. Можно защипить края красиво (например, "косичкой").

Выложите сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте полотенцем. Оставьте пирожки на 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180°C.

Взбейте яйцо с водой и смажьте этой смесью верх пирожков. Выпекайте пирожки в разогретой духовке 20-25 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Готовые пирожки выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!