Суп пюре из брокколи с курицей

1. Как сварить суп пюре из брокколи с курицей? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для основы возьмите готовый куриный бульон или замените его на овощной бульон или воду. Воду в таком случае берите бутилированную или фильтрованную. Вода из под крана может испортит вкус блюда. Вы можете заменить куриную грудку на другие части курицы, но учитывайте, что калорийность блюда изменится. Сливки подойдут любые. Чем жирнее сливки, тем ярче будет сливочный вкус супа, калорийность соответственно тоже станет больше. Брокколи подойдет свежая или замороженная. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Если вы берете свежую брокколи, то сначала хорошо промойте кочан. Срежьте грубый стебель и разберите кочан на соцветия.

3. Соцветия сложите в миску с холодной подсоленной водой и оставьте на 10-15 минут. Если в капусте есть насекомые, они всплывут на поверхность. Если вы берете замороженную брокколи, то пропустите этот шаг.

4. Воду из миски слейте, а брокколи нарежьте небольшими кусочками.

5. Картошку очистите от шкурки и промойте в проточной воде. Нарежьте клубни на небольшие кубики.

6. Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте мелким кубиком. Для того, чтобы лук меньше щипал глаза, промывайте нож в холодной воде.

7. В кастрюлю перелейте бульон и доведите его до кипения. Выложите в него картошку, брокколи и лук. Снова доведите до кипения и варите примерно 20 минут до мягкости овощей. В конце суп посолите по вкусу. О том, как выбрать идеальную кастрюлю для супа читайте в статье под описанием рецепта.

8. Пока овощи варятся займитесь куриной грудкой. Промойте ее в холодной воде и обсушите. Если берете замороженное мясо, предварительно бережно разморозьте его на нижней полке холодильника. Грудку посолите и натрите любимыми специями.

9. Выложите грудку на лист пергамента и отправьте в духовку примерно на 20-30 минут. Готовность проверьте острым ножом. Мясо готово,если оно легко протыкается и при этом  вытекает прозрачный сок. Об особенностях работы духовок читайте в статье в конце рецепта.

9. Кастрюлю снимите с огня и слейте часть бульона. Он пригодится для регулирования густоты супа. Овощи вместе с оставшимся бульоном пробейте погружным блендером до однородности. Влейте сливки и добавьте бульон, если считаете нужным.

10. Кастрюлю с супом пюре поставьте на плиту и при небольшом нагреве доведите до кипения, но не кипятите. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с плиты. Попробуйте суп, если не хватает соли и специй, добавьте их. 

11. Готовую куриную грудку достаньте из духовки и немного охладите. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

12. Суп пюре разлейте по тарелкам. В середину каждой тарелки выложите кусочки запеченной куриной грудки. По желанию можно украсить суп свежей зеленью и предложить сухарики из белого хлеба. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!