Мясо свинины по кремлевски

Нежнее нежного - такого вы еще точно не пробовали! Мясо свинины по-кремлевски — блюдо, которое подавали партийным деятелям в престижной столовой, отсюда оно и получило свое название. Готовится оно с добавлением лука и сливочного масла, а за счет долгого томления получается очень мягким.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 10 г
Жиры 66% 23 г
Углеводы 6% 2 г
253 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мясо свинины по-кремлевски? Подготовьте продукты. Свинина подойдет от любой части, все равно от долгого тушения мясо получится мягким. Но лучше брать нежирное мясо, так как тушиться оно будет с маслом. Масло выбирайте качественное, без заменителей молочного жира, соответствующее ГОСТу. Воды может уйти больше, будете смотреть в процессе. Уксус нужен для размягчения волокон, а сахар — для баланса вкуса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо обмойте и обсушите. Нарежьте мякоть на крупные куски. У меня была уже готовая нарезка. Возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном. Это важно, чтобы посуда сохраняла и равномерно распределяло тепло — тогда мясо не пригорит. Сложите в сотейник куски свинины.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте на тонкие полукольца, чеснок — пластинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите на мясо нарезанные полукольца лука. А сверху разложите кусочки сливочного масла. Влейте воду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте сотейник с мясом на небольшой огонь. Дождитесь, когда закипит вода и убавьте огонь на самый минимум. Накройте сотейник крышкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тушите мясо на слабом огне примерно 1 час. Затем добавьте в сотейник чеснок, соль и перец. Влейте уксус и всыпьте сахар. Перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте сотейник крышкой. Тушите мясо еще 40-50 минут. За это время соус загустеет. Обязательно проверяйте его количество, чтобы мясо не подгорело. Если его станет совсем мало, то подлейте немного воды. И вливайте горячую воду, чтобы не было перепада температур, так как от этого мясо станет жестким.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подавайте мясо по-кремлевски к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Рецепт мясо свинины по кремлевски заинтриговал своим названием и описанием. Захотелось попробовать,что же готовили партийным деятелям в столовой.
Приготовление не быстрое, но простое и результат превзошел ожидания.
Готовила мясо в глубокой сковороде, следуя рекомендациям автора. В итоге получилось невероятно нежное,мягкое и вкусное мясо! Действительно,такого мяса ещё не пробовали. На гарнир приготовила макароны.
Спасибо большое katushafin за чудесный рецепт! Сохранила в копилочку.

Нас оно тоже приятно удивило) Спасибо, что доверяете и готовите по моим рецептам!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Перец черный молотый, Сахар, Сливочное масло, Соль, Вода, Лук репчатый, Столовый уксус