Паста с соусом из слив и горгонзолы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пасту со сливами и горгонзолой? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Макароны можете брать любые, длинные (спагетти, фетучини) или короткие (пенне, фарфалле и др.). У меня тортильони. Все тонкости выбора и приготовления макаронных изделий вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта. Растительное масло можете использовать любое, у меня оливковое.

2. Шаг 2:

   

   Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Сливы нарежьте тонкими ломтиками. Сливы подойдут любого сорта по вашему вкусу. Красные придадут приятную кислинку, синие - сладость. Я брала красные сливы.

3. Шаг 3:

   

   Горгонзолу поломайте на мелкие кусочки. Горгонзолу можете заменить на другой сыр с голубой, зеленой или белой плесенью. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите.

5. Шаг 5:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Выложите чеснок и обжарьте, помешивая, до появления яркого аромата. Важно при этом не спалить чеснок. О том, как подобрать идеальную сковороду и выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте сливы и веточку розмарина и обжарьте все вместе около 3 минут до мягкости слив.

8. Шаг 7:

   

   Убавьте огонь до минимального. Влейте сливки, добавьте раскрошенную горгонзолу и перемешайте до полного растворения сыра. Соус посолите и поперчите по вкусу. В конце розмарин выньте из сковороды. Все секреты работы со сливками вы можете узнать из статьи по ссылке в конце рецепта. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Пока готовится соус, макароны отварите в большом количестве подсоленной воды. Если потом планируете добавить макароны в сковороду с соусом и потушить все вместе, то варите до состояния al dente (на 1 минуты меньше, чем указано на упаковке). Если хотите подать макароны и сверху полить соусом, то варите до полной готовности. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. О том, как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье под шагами.

10. Шаг 9:

    

    Разложите макароны по тарелкам. Пасту полейте соусом из слив и горгонзолы, украсьте розмарином и подайте к столу. По желанию можете выложить макароны в сковороду к соусу, перемешать и прогреть 1 минуту. Приятного аппетита!