Салат Ласточкино гнездо с перепелиными яйцами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

   

   Подготовьте овощи, куриные и перепелиные яйца, чеснок, зелёный лук, майонез и творог. Огурцы понадобятся свежие, творог — рассыпчатый, без лишней сыворотки. Зелёного лука возьмите 15 г.

2. Шаг 2. Отварите овощи и яйца

   

   Картофель и морковь тщательно вымойте, залейте водой и отварите в кожуре до мягкости. Картофелю обычно требуется 20–30 минут, моркови — 25–40 минут. Вынимайте овощи по мере готовности. Свёклу варите отдельно примерно 40–90 минут, в зависимости от размера. Готовность проверяйте ножом. Куриные яйца сварите отдельно вкрутую за 9–10 минут после закипания, перепелиные — за 3–4 минуты. Яйца охладите в холодной воде. Овощи полностью остудите.

4. Шаг 3. Измельчите чеснок

   

   Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

5. Шаг 4. Нарежьте зелёный лук

   

   Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.

6. Шаг 5. Нарежьте огурцы

   

   Огурцы вымойте, обсушите и срежьте кончики. Если кожура грубая, очистите её. Из крупных водянистых огурцов удалите часть семян. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

7. Шаг 6. Нарежьте куриные яйца

   

   Остывшие куриные яйца очистите и мелко нарежьте. Перепелиные яйца оставьте для украшения.

8. Шаг 7. Нарежьте картофель

   

   Полностью остывший картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Старайтесь не разминать его при нарезке.

9. Шаг 8. Нарежьте морковь

   

   Варёную морковь очистите и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как картофель.

10. Шаг 9. Нарежьте свёклу

    

    Остывшую свёклу очистите и нарежьте небольшими кубиками.

12. Шаг 10. Соедините нарезанные продукты

    

    В просторную миску выложите картофель, морковь, свёклу, огурцы, куриные яйца, зелёный лук и чеснок.

13. Шаг 11. Перемешайте основу салата

    

    Аккуратно перемешайте нарезанные продукты, стараясь сохранить форму кусочков.

14. Шаг 12. Добавьте соль

    

    Слегка посолите салат. Учитывайте, что майонез тоже содержит соль: окончательно отрегулируйте вкус после заправки.

15. Шаг 13. Добавьте майонез

    

    Добавляйте майонез постепенно, перемешивая после каждой порции. Ориентируйтесь на сочность овощей: салат должен быть связан заправкой, но оставаться достаточно плотным для формирования гнезда. Все 200 г майонеза могут не понадобиться.

16. Шаг 14. Перемешайте заправленный салат

    

    Аккуратно перемешайте до равномерного распределения майонеза. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли. Если на дне собралась лишняя жидкость, не переносите её на блюдо вместе с салатом.

17. Шаг 15. Переложите салат на блюдо

    

    Выложите салат на широкое плоское блюдо горкой, оставляя свободное место по краям.

19. Шаг 16. Придайте салату округлую форму

    

    Ложкой слегка уплотните салат, разровняйте поверхность и сформируйте округлую основу гнезда.

20. Шаг 17. Сделайте углубление в центре

    

    В центре салата ложкой сформируйте углубление для перепелиных яиц. По краям оставьте достаточно высокие бортики.

21. Шаг 18. Украсьте творогом

    

    Рассыпчатый творог разомните вилкой, сохраняя небольшие крупинки. Распределите его по поверхности и бокам гнезда. Если у творога есть свободная сыворотка, предварительно дайте ей стечь.

22. Шаг 19. Добавьте перепелиные яйца

    

    Остывшие перепелиные яйца аккуратно очистите и положите в углубление в центре салата. До подачи держите готовое блюдо в холодильнике.

23. Шаг 20. Подайте салат «Ласточкино гнездо»

    

    Подавайте салат охлаждённым. Раскладывайте широкой ложкой или лопаткой, добавляя к каждой порции немного творожной посыпки. Приятного аппетита!