Колдуны по-белорусски с чесноком петрушкой и укропом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Все ингредиенты должны быть свежими. Мясо лучше брать с прослойками жир, тогда готовый продукт получится более сочным. А ещё перед использованием мяса его лучше совсем чуточку подержать в морозилке для охлаждения, но не подмораживать.

2. Шаг 2:

   

   Картошку очистить, удалить "глазки", если они будут присутствовать. Хорошо промыть и нарезать колечками. Это нужно для более лёгкого измельчения.

3. Шаг 3:

   

   Нарезанную картошку переложить в стационарный блендер. Если вся не помещается сразу, то можно измельчить в два этапа.

4. Шаг 4:

   

   Картошку хорошо измельчить.

5. Шаг 5:

   

   Пока картошка измельчается, нужно подготовить марлю для отцеживания жидкой составляющей измельчённой картошки. Для этого марлю в 4 слоя уложить на ситечко и поместить всё в раковину (сок в дальнейшем нам не нужен).

6. Шаг 6:

   

   Когда картошка будет пюреобразного состояния, тогда нужно переложить её из чаши блендера на подготовленную марлю и оставить минут на двадцать, чтоб сок отделился и сбежал.

7. Шаг 7:

   

   Тем временем подготовим фарш. Мясо нарезать кусочками или полосками, чтоб оно хорошо проходило в мясорубку.

8. Шаг 8:

   

   Использовать для приготовления фарша мелкую сеточку мясорубки.

9. Шаг 9:

   

   Зелень хорошо промыть и измельчить ножом.

10. Шаг 10:

    

    Лук натереть на средней тёрке. Можно тоже пропустить через мясорубки, но в данном рецепте желательно натереть.

12. Шаг 11:

    

    Зубчик чеснока натереть на самой маленькой тёрке. Чтоб в последствии легче было снимать натёртый чеснок, советую на тёрку одеть целлофановый пакет. Это не только упростит снятие натёртого продукта, но и в дальнейшем будет проще мыть тёрку.

13. Шаг 12:

    

    Теперь все подготовленные для фарша ингредиенты (соль, перец, лук, чеснок и зелень) переложить к мясу.

14. Шаг 13:

    

    Всё хорошо перемешать. После перемешивания простучать дном чашки по столу, чтоб фарш немного утрамбовался. В дальнейшем с ним будет проще работать. Оставить фарш настояться минут 10.

15. Шаг 14:

    

    Пока фарш настаивается, продолжим приготовление картошки. Когда сок с картошки стечёт, переложить её в чашку, всыпать муку и разбить яйцо. Хорошо перемешать всё до однородности.

16. Шаг 15:

    

    Столовой ложкой наложить картошку в руку, немного распластать и сделать в центре подобие ямки.

17. Шаг 16:

    

    В полученную лепёшку положить столовую ложку фарша и завернуть края, чтоб образовалась типа котлетка, но из картошки.

18. Шаг 17:

    

    Таким образом повторить всё пока не закончатся ингредиенты. Полуфабрикаты выложить на разделочную доску.

19. Шаг 18:

    

    Сковороду хорошо прогреть на сильном огне, влить подсолнечное масло и тоже хорошо прогреть. Как только масло начнёт парить, выложить 3-4 полуфабриката, уменьшить огонь на минимум. Обжаривать с одной сторону до румянца (минут 5-6).

20. Шаг 19:

    

    Через 5-6 минут перевернуть наши колдуны и продолжить обжаривать ещё 5-6 минут.

21. Шаг 20:

    

    После обжарки, колдуны переложить на противень, которой предварительно простелить бумагой для запекания и пометить в духовку, ранее прогретую до +80°С на 35 минут. Через 35 минут увеличить температуру в духовке до +180°С и запекать колдуны ещё 10 минут. К столу подавать в горячем виде. Можно со сметаной или с кетчупом.