Главная
Для тортов и выпечки
Кулич на закваске

Кулич на закваске

Изумительный и легкий вкус позволят данному блюду быть во главе стола. для тех, кто хочет готовить выпечку на заквасках, а не на дрожжах Вкусный рецепт от моей подруги, для тех, кто хочет готовить выпечку на заквасках, а не на дрожжах. Относится к старинным рецептам. По таким рецептам часто пекли наши бабушки

kontaty

Автор рецепта

+25

367 683

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пшеничная мука

1.2

Молоко (лучше домашнее)

300

Сливочное масло

300

Сахар

Соль

0.5

Яйца

Готовая закваска

200

Изюм

250

Ванилин

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 7 г

Жиры 16% 10 г

Углеводы 73% 45 г

303 ккал

ГИ: 2 / 11 / 87

Способ приготовления

Время приготовления: 12 ч

Закваску выставить из холодильника и выдержать 2 часа при комнатной температуре. Добавляем 100 г воды и 4 ст.л. муки, перемешать и поставить на расстойку на 2 часа. Затем откладываем 7 ст.л. закваски в холодильник для следующего раза. Готовим опару: в закваску кладем 0,5 кг муки и 300 мл молока, перемешать и оставить в теплом месте на 2-3 часа, пока тесто не поднимется вдвое. Замесить тесто: кладем соль, желтки, перетертые с сахаром, ванилином и маслом. Перемешиваем, вводим взбитые белки, изюм и остальную муку. Отделить небольшой кусочек теста для надписи "ХВ". Заполнить 4 формы на 1/3 часть и поставить в тепло на 2 часа. По окончании времени тесто подойдет в 2 раза, украсить кулич буквами ХВ, смазать взбитым яйцом и выпекать при 200 град прим. 40-45 мин. Украсить кулич на закваске по своему вкусу.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

julija

07.03.2013 11:05:09

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

а какая закваска у вас? вот как тут?

Панеттоне (итальянский кулич) на закваске

Цитировать Ответить

Шура

22.12.2013 15:30:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Кontaty, кулич на закваске - это как раз для меня, закваска у меня всегда в холодильнике есть, с ней я уже научилась работать, так что к пасхальный кулич буду делать по твоему рецепту, если только немного добавлю цукатов красочных для красоты.Нравится то, что полностью отсутствуем сливочное масло, лишний жир мне не к чему, ну и, уж извини меня Контата, я привыкла обходиться без сахара и сахар для себя тоже исключу, для этого я и добавлю цукатов, но это лично для моего вкуса, а все остальные не меняйте ничего, кулич получится очень полезным и вкусным!Занесу к себе в папку!

Цитировать Ответить

Mimozka

02.04.2016 11:44:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Добрый день! Понравился Ваш рецепт, только есть один вопрос. У Вас в ингредиентах не указано масло, а в описании цитирую "Замесить тесто: кладем соль, желтки, перетертые с сахаром, ванилином и маслом.". Как поступить, все таки масло нужно? и сколько? спасибо, жду ответа!

Цитировать Ответить

kontaty (Автор)

02.04.2016 20:42:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сливочного масла тут нужно 300 граммов. Прошу прощения!

Цитировать Ответить

nadegda195703@mail.ru

28.04.2016 13:51:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Добрый день.Подскажите при какой t выпекать,с паром или без,сколько по времени.Опара получилась туговатая,правда я пользуюсь 50% закваской,или нужна 100% влажности?

Цитировать Ответить