Кулич на закваске

Изумительный и легкий вкус позволят данному блюду быть во главе стола. для тех, кто хочет готовить выпечку на заквасках, а не на дрожжах Вкусный рецепт от моей подруги, для тех, кто хочет готовить выпечку на заквасках, а не на дрожжах. Относится к старинным рецептам. По таким рецептам часто пекли наши бабушки
kontatyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 16% 10 г
Углеводы 73% 45 г
303 ккал
ГИ: 2 / 11 / 87

Способ приготовления

Время приготовления: 12 ч
Закваску выставить из холодильника и выдержать 2 часа при комнатной температуре. Добавляем 100 г воды и 4 ст.л. муки, перемешать и поставить на расстойку на 2 часа. Затем откладываем 7 ст.л. закваски в холодильник для следующего раза. Готовим опару: в закваску кладем 0,5 кг муки и 300 мл молока, перемешать и оставить в теплом месте на 2-3 часа, пока тесто не поднимется вдвое. Замесить тесто: кладем соль, желтки, перетертые с сахаром, ванилином и маслом. Перемешиваем, вводим взбитые белки, изюм и остальную муку. Отделить небольшой кусочек теста для надписи "ХВ". Заполнить 4 формы на 1/3 часть и поставить в тепло на 2 часа. По окончании времени тесто подойдет в 2 раза, украсить кулич буквами ХВ, смазать взбитым яйцом и выпекать при 200 град прим. 40-45 мин. Украсить кулич на закваске по своему вкусу.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Кontaty, кулич на закваске - это как раз для меня, закваска у меня всегда в холодильнике есть, с ней я уже научилась работать, так что к пасхальный кулич буду делать по твоему рецепту, если только немного добавлю цукатов красочных для красоты.Нравится то, что полностью отсутствуем сливочное масло, лишний жир мне не к чему, ну и, уж извини меня Контата, я привыкла обходиться без сахара и сахар для себя тоже исключу, для этого я и добавлю цукатов, но это лично для моего вкуса, а все остальные не меняйте ничего, кулич получится очень полезным и вкусным!Занесу к себе в папку! Слюнки текут

Добрый день! Понравился Ваш рецепт, только есть один вопрос. У Вас в ингредиентах не указано масло, а в описании цитирую "Замесить тесто: кладем соль, желтки, перетертые с сахаром, ванилином и маслом.". Как поступить, все таки масло нужно? и сколько? спасибо, жду ответа!

Сливочного масла тут нужно 300 граммов. Прошу прощения!

Добрый день.Подскажите при какой t выпекать,с паром или без,сколько по времени.Опара получилась туговатая,правда я пользуюсь 50% закваской,или нужна 100% влажности?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Соль, Яйца, Готовая закваска, Изюм, Ванилин