В условиях современной кухни без особых наворотов вполне можно воплотить рецепт плова с говядиной так, чтобы итог понравился даже знатоку восточных блюд. Причем, готовить его можно не только в казане, но и в обычной кастрюле, на сковороде, в духовке или мультиварке. Единственное условие - это брать тяжелую посуду с толстым дном.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плова с говядиной:
Говяжий плов, по сравнению со свиным, получается более постным из-за низкого содержания в говядине жиров. Конечно, если в виду имеется обычное филе, вырезка, без жировых прослоек. Но плов сам по себе относится именно к жирным вторым блюдам, поэтому в состав рецепта обязательно должен входить жир для жарки, причем, в щедром объеме. Им может быть курдючный (в идеале), свиной шпик, сало, сливочное или растительное масло.
Процесс похож на приготовление любого мясного плова. Начинают всегда с поджарки овощей до золотистой корочки: репчатый лук, морковь. К ним добавляют кусочки мяса, которые тоже обжаривают хорошо. Чуть позже - ароматные специи, которые именно в раскаленном масле раскрывают все свои ароматы.
Далее процедура может отличаться в разных рецептах. Какие-то предлагают заливать воду, потом добавлять рис. В каких-то рис кладут до заливки воды. Плюс вода может быть холодной или горячей. В любом случае, рис должен быть залит на один-два пальца. Когда жидкость частично выкипит, в рисе можно сделать глубокие проколы, но не перемешивать содержимое. И положить одну-две головки чеснока, просто воткнув их в рис.
Пять самых низкокалорийных рецептов плов с говядиной:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Плов в тыкве в духовке | 1 ч 50 мин | 35 | +29 |
| Плов узбекский из говядины в казане | 2 ч 25 мин | 113 | +254 |
| Плов из говядины на сковороде | 1 ч | 133 | +107 |
| Плов в сковороде вок | 1 ч 25 мин | 139 | +22 |
| Плов бухарский в утятнице | 1 ч 15 мин | 143 | +68 |
Интенсивность огня под посудой нужно изменять на разных этапах варки. Поджарку делать на среднем, тушение риса - на более медленном, томление всего блюда - на слабом и под крышкой.
Уже готовый плов с говядиной оставляют на плите под крышкой на полчаса или меньше. Перемешивать можно сразу или попозже. Подают говяжий плов всегда горячим.