Постный майонез на соевом молоке

Общее время приготовления: 15 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты

• Соевое молоко (у меня с жирностью 2,7%, но лучше даже 3; ни в коем случае не соево-рисовое!): 50 мл
• Уксус (можно винный, можно яблочный.): 2 стол.л.
• Растительное масло: 2 стол.л.
• Горчица: по вкусу
• Чеснок (половинка маленького зубчика): 0.5 зубч.
• Болгарский перец (По вкусу): 2 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Ингредиенты и венчик для взбивания

• Шаг 2:

  Толчем горчицу

• Шаг 3:

  и чеснок с солью

• Шаг 4:

  смешиваем все приправы в кашицу

• Шаг 5:

  взбиваем их с молоком

• Шаг 6:

  После добавления уксуса уже образовалась пена, на которой видны следы венчика

• Шаг 7:

  Взбиваем на медленной скорости, добавляя по каплям масло, до получения густой пены с мелкими пузырьками. Сливаем в мелкую тару, ставим в холодильник - станет еще гуще

• Шаг 8:

  Как видите, консистенция густая, майонез лежит горкой, не расплывается в лужу.

Для приготовления этого майонеза неплохо иметь миксер, хотя в прежние времена взбивание производилось вручную. Еще очень важно, чтобы все продукты имели одинаковую комнатную температуру. Ни в коем случае не используйте ничего из холодильника, достаньте все за несколько часов и дайте постоять там, где будете готовить. Лучше даже сосуд для взбивания и венчик перед самым использованием ополоснуть в горячей воде. Итак...
- растолките горчичные зерна (или возьмите щепотку горчичного порошка;
- мелко нарежьте чеснок, добавьте соли и растолките все приправы вместе до получения гомогенной кашицы;
- соберите кашицу из ступки и смешайте ее с соевым молоком в высоком узком сосуде;
- взбивайте молоко и приправы венчиком на самой медленной скорости;
- я специально сфотографировала, чтобы было видно: уже на этой стадии образуется густая пена, которую можно бы было использовать в качестве салатной заправки.
- для того, чтобы получился майонез, начинаем по каплям вливать растительное масло, не прекращая МЕДЛЕННОГО взбивания. Ни в коем случае не увеличивайте оборотов - испортите все дело.
Через какое-то время должна получиться густая пена. Я сделала дополнительную фотографию на тарелке, а не в соуснике, чтобы было видно - она действительно не жидкая, держит форму. В принципе, майонез готов. Можно его употреблять сразу, но, если ему дать постоять несколько часов в холодильнике, консистенция станет еще более устойчивой.

Автор: ninaola

Комментариев к рецепту: 10

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.