Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать вареники с сырой картошкой и луком? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше заявленного количества, будете смотреть непосредственно при замесе. О свойствах муки читайте в описании под рецептом. Солите тесто по своему вкусу.
Как сделать тесто? Возьмите миску и просейте в нее муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку воздухом, что сделает тесто более качественным. Возьмите сразу не всю муку, а около 2/3 от всего объема. Дальше будете добавлять при замесе. Всыпьте к муке соль, перемешайте.
Сделайте в центре муки лунку и влейте в нее разболтанное яйцо. Следом влейте воду.
Начните замешивать тесто вилкой, когда это будет уже сложно, начните месить руками. Постепенно подсыпайте муку, продолжая активно вымешивать тесто. Оно начнет собираться в ком, становиться более однородным.
Когда тесто перестанет прилипать к миске и рукам, муку подсыпать прекратите. Продолжите месить тесто дальше — чем дольше этот процесс, тем более гладкое получится тесто. Готовое тесто соберите в шар, припылите мукой и оставьте на столе под салфеткой на полчаса. За это время мука полностью впитает воду и в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность. Не пропускайте этот шаг — с вылежевшемся тестом легче работать.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Картофель и лук помойте и очистите. Укроп (или другую зелень) мелко порубите.
Натрите картошку на средней терке. На крупной останутся слишком большие кусочки, которые могут не успеть провариться. Следом натрите луковицу. Вы также можете приготовить начинку в блендере. Хорошенько отожмите картофельную массу руками, лишнюю жидкость слейте.
Посолите и поперчите картошку, влейте в нее растопленное сливочное масло и всыпьте нарезанный укроп.
Перемешайте. Начинка готова.
Осталось сформировать вареники. Отрежьте от теста кусок и раскатайте его на присыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной 2-3мм.
Вырежьте из теста кружочки подходящей формой или стаканом. Выложите на каждый кружок немного начинки. Слепите вареники. Сначала сложите кружок пополам, защипните края. Пройдитесь еще раз по краю, фигурно заворачивая его. Слепите таким образом все вареники. Обрезки теста соберите и раскатайте еще раз.
Как сварить вареники? Вскипятите воду в кастрюле. Воды должно быть много, чтобы вареники плавали свободно и не слипались. Посолите ее. Закиньте вареники, сразу перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Варите вареники около 5 минут после закипания — они всплывут и будут плавать на поверхности. Готовые вареники достаньте шумовкой. Подавайте их к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.