Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь Пирожки Свиха с сыром и мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала приготовьте тесто. Кефир немного подогрейте. У меня кефир 2,5%, но можно взять любой жирности. Дрожжи берите быстродействующие. О видах дрожжей и способах их замены читайте в конце рецепта.
Смешайте дрожжи, соль, сахар и просеянную муку (у меня первого сорта).
Сделайте в смеси углубление в середине и влейте в него кефир. Замесите тесто. Добейтесь эластичности теста, чтобы оно не липло к рукам. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Если тесто очень крутое, то влейте еще немого кефира, если слишком липкое, то добавьте муку.
Тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема примерно на 1 час.
Приготовьте начинку, пока тесто подходит. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте на нем, помешивая, мелко нарезанный лук до румяного цвета.
Добавьте фарш и перемешайте, разбивая комочки. Обжаривайте всё вместе 3-5 минут.
Сразу добавьте специи, чеснок и томатную пасту.
Равномерно распределите массу по сковороде и тушите, пока вся жидкость не испарится. Добавьте перец. Готовую начину остудите до комнатной температуры.
Включите духовку на 180 градусов. Подошедшее тесто обомните.
Разделите тесто на кусочки размером с мячик для тенниса.
Накройте шарики из теста пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы они ещё немного подошли. Скатайте из каждого кусочка колбаску. На присыпанной мукой поверхности раскатайте их скалкой в продолговатые овальные лепёшки. Выложите начинку в центр каждой лепёшки. Соединяя продольные края теста, защипывайте их от концов к центру, оставляя середину открытой. Сформируйте пирожки с отверстием по центру.
Натрите сыр на крупной терке.
Застелите противень пергаментной бумагой и присыпьте мукой. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Выложите пирожки на противень и поставьте в духовку на 15-20 минут. Выньте противень, присыпьте пирожки тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Готовые пирожки выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.