Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления пирожков с мясом займемся первоначально приготовлением дрожжевого теста. Для этого возьмите необходимые ингредиенты и доведите их все до комнатной температуры. Кефир немного подогрейте, чтобы он стал слегка теплый. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Вместо кефира можно использовать молоко. Масло предварительно растопите и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2:
В небольшой чаше соедините немного теплого кефира, дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешайте и оставьте постоять минут на 10-15, для того, чтобы у дрожжей запустить брожение. На поверхности начнут активно появляться пузырьки воздуха. Эта часть называется опара.
Шаг 3:
В чашу для приготовления теста перелейте опару. Добавьте к ней оставшийся кефир, соль, яйца и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 4:
Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто.
Шаг 5:
В зависимости от качества муки, её может уйти больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции замешиваемого теста. Оно почти перестанет липнуть к рукам. Накройте чашу с тестом полотенцем и дайте постоять в теплом месте в течение часа, для того, чтобы тесто подошло.
Шаг 6:
Пока тесто подходит займитесь приготовлением начинки. Фарш можно взять из любого вида мяса. Я буду использовать фарш из свинины. Его можно купить готовый или приготовить самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку.
Шаг 7:
К фаршу добавьте мелко нарезанный лук и яйцо. По вкусу добавьте немного соли и специи. Начинку хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
Шаг 8:
Постояв, тесто стало хорошо подходить. С ним можно начинать работать.
Шаг 9:
Разделите тесто на 2-3 части и каждую часть нарежьте на небольшие кусочки. Ориентируйтесь по тому, какого размера пирожки вы хотите получить.
Шаг 10:
Каждый кусочек теста немного разомните в лепешку. Для этого даже не обязательно пользоваться скалкой. Его можно размять просто руками. В центр выложите немного мясной начинки, защипывайте края и формируйте пирожок.
Шаг 11:
Пирожки выложите на противень для выпечки, застеленный кулинарной бумагой. Накройте пирожки полотенцем и дайте постоять минут 10, чтобы они немного подошли.
Шаг 12:
Перед тем, как ставить противень в духовку, смажьте пирожки яичным желтком и немного посыпьте кунжутом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 25-35. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 13:
Готовые пирожки немного поднимутся и станут золотистого цвета. Немного их остудите и подавайте к столу.
Шаг 14:
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сказочные пирожки, невероятно аппетитные. А вот еще вариант начинки для таких пирожков - с рисом и яйцом.
Понравился мне рецепт и я решила побаловать своих близких вкусной выпечкой. Пирожки с фаршем в духовке из дрожжевого теста несложные в приготовлении. Тесто делала на кефире с добавлением сухих дрожжей за неимением свежих. Яйца взяла домашние, также в тесто добавила дополнительный яичный белок, а желток оставила для смазывания. Сначала сделала опару, после замесила тесто и оставила в теплом месте на час. Для начинки выбрала магазинный куриный фарш и слегка обжарила, добавила обжаренные лук с морковью и нарезанные вареные яйца для сытности и количества, положила в начинку растопленное сливочное масло для сочности. Делала небольшие овальные пирожки с фаршем. Кусочки теста разминала руками, так как скалки под рукой не было. Смазала пирожки желтком и выпекала пол часа при 180 С. Прекрасные и румяные пирожки с фаршем из дрожжевого теста готовы. Вышли не только красивые и ароматные пирожки, но и очень вкусные и конечно же сытные. Тесто после выпечки очень пышное, мягкое и вкусное, начинка не сухая и нежная. Достойный рецепт, забрала себе в копилку. Советую всем приготовить! Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Кефир жирный - 62 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Свежие дрожжи - 109 ккал/100г