Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать равиоли с грибами и сыром? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Вбейте яйца и воду. Замесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Если тесто слишком липкое, то добавьте немного муки, если наоборот, слишком крутое, то влейте немного воды.
Накройте тесто плёнкой и оставьте для расстойки на 1 час при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичнее и податливее.
Приготовьте начинку. Грибы обмойте, обсушите и нарежьте очень мелко. Лук очистите от шелухи и также мелко нарежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем грибы и лук до готовности. В конце посолите. Начинка для равиоли готова.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто. Постарайтесь сделать так, чтобы толщина теста была около 1 мм. Нарежьте тесто на квадратики: для маленьких равиоли — со стороной 3 см, для средних — 5 см, для крупных — 7 см. На каждую заготовку положите начинку и накройте другой заготовкой. Придавите тесто рукой вокруг начинки, чтобы вышел воздух. Крепите края. Я использовала специальную форму для равиоли.
Варите равиоли так же, как пельмени или вареники. Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения. Отварите в течение около 5 минут после повторного закипания воды и выньте шумовкой. Подавайте равиоли, при желании присыпав их тёртым пармезаном, который придаст блюду пикантный вкус. Украсьте веточками укропа. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Елизавета
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.