Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать пряничное тесто? Подготовьте все необходимые ингредиенты для нашего пряничного теста.
Половину (можно отделить просто на глаз) всего сахара всыпьте в сухую сковороду с толстым дном.
Растапливайте сахар до состояния карамели насыщенного цвета на умеренном огне.
Далее очень аккуратно!!!, чтобы не обжечься, влейте 125 мл крутого кипятка и перемешайте. Кстати, если вдруг при этом, карамель местами застыла, тогда проварите её на небольшом огне до тех пор, пока все кусочки застывшей карамели не растворятся. При этом необходимо часто помешивать лопаткой.
Добавьте оставшийся сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
На среднем огне, помешивая, уваривайте карамель в течение 3-4 минут.
Снимите карамель с огня и добавьте к ней сперва сливочное масло. Перемешайте до растворения.
Следом добавьте мёд. Тщательно перемешайте до однородности. Кстати, если у вас мёд засахаренный, то чтобы его было проще вмешать, можете его предварительно прогреть на водяной бане до жидкого состояния.
Вот такая вот смесь у нас должна получиться.
Добавьте в нашу смесь пряности. Я добавляла корицу, имбирь и мускатный орех, но кроме них также добавляют молотую гвоздику, молотый душистый перец, кардамон, бадьян.
Пока сахарно-медовая масса еще горячая, просейте в неё 80 г пшеничной муки (берем от общего количества).
Тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пусть остывает.
А тем временем, в миску просейте и смешайте 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки (оставшуюся пшеничную муку будем добавлять по мере надобности), весь какао-порошок и соду.
Яйца разбейте в отдельную емкость и слегка взболтайте вилкой. Яйца перед использованием помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
В чуть тёплую массу добавьте яйца.
И хорошенько перемешайте.
Далее всыпайте постепенно нашу подготовленную сухую смесь.
Начинайте замешивать тесто ложкой.
А когда тесто станет достаточно густым, продолжите на рабочей поверхности руками. Когда наша подготовленная сухая смесь закончиться, начните понемногу добавлять оставшуюся пшеничную муку. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию.
Замешивайте тесто до гладкости. Готовое пряничное тесто должно получится мягким и нежным, но не жидким. Густоту теста подбирайте в зависимости от того, что вы планируете из него печь. Для простых пряничков, тесто можно замесить помягче, а вот для пряничного домика - погуще. Но главное не переборщите с мукой, тесто не должно быть очень густым, так как тогда после выпечки пряники получатся слишком твёрдыми.
Готовое медовое пряничное тесто переложите в пакет и отправьте его на сутки в холодильник, тесто должно выстоятся.
Вот и всё, наше пряничное тесто в домашних условиях готово к работе. Из него можно напечь небольших пряничков или же приготовить большой пряничный домик. Раскатывать такое тесто нужно между двумя листами пергамента.
Вкусных вам пряничков и приятного аппетита!
Огромный плюс этого теста в том, что оно прекрасно хранится даже без заморозки, в холодильнике и спокойно может пролежать минимум 2-3 недели или даже дольше.
Автор: Ириша
Комментариев к рецепту: 13
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.