Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 3
Как сделать пасту фетучини с креветками в сливочном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда.
Креветки разморозьте и очистите. В рецепте указан чистый вес креветок после очистки. Поэтому берите морепродукты с запасом. Если у вас креветки с головой и панцирем, то примерно 550 г, если без головы, но с панцирем и хвостиками, то хватит и 400 г. !!! Не спешите выбрасывать очистки. Из них можно приготовить очень вкусный суп*.
В сковороде разогрейте кусочек сливочного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите в сковороду креветки и обжарьте их, помешивая, в течение около 4 минут. Креветки слегка посолите и переложите на тарелку.
Пока жарятся креветки в кастрюле вскипятите большое количество воды и подсолите ее. Опустите в кипящую воду фетучини и снова доведите воду до кипения. Варите пасту примерно 6 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли.
Пока варится паста, приготовьте соус.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
В сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем чеснок в течение примерно одной минуты.
Влейте вино и дайте ему выпариться на медленном огне. На это уйдёт около двух минут.
Добавьте сливки, мускатный орех, соль и молотый перец. Доведите соус до кипения и тушите до загустения 3-5 минут, периодически помешивая. О всех тонкостях использования сливок для соуса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
В сковороду к соусу выложите пасту и обжаренные креветки. Прогрейте все вместе, перемешивая, пару минут.
Пармезан натрите на мелкой или средней терке. Лучше, конечно использовать выдержанный сыр с малым количеством влаги внутри. Но подойдет и молодой пармезан, который очень похож на обычный сыр, но имеет специфический привкус.
Разложите пасту по тарелкам и подавайте к столу, посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Наверняка многие слышали, что некоторые отработанные продукты не стоит выкидывать, они могут пригодиться для других блюд.
Например, если вы готовите второе блюдо из креветок и у вас остается много очисток, то из них можно приготовить отличный суп Биск. Получится настоящий монообед из морепродуктов.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.